ทำแป้งเครปโดยร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์กับเกลือเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ที่ตีไว้ แล้วค่อย ๆ ใส่นมสด คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน นำเข้าพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มยิ่งขึ้น

ผักโขมล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ผัดกับเนยเตรียมไว้

ทำไส้เห็ดโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอก เนยสด เปิดไฟอ่อนพอเนยละลายใส่กระเทียม ผัดพอหอม อย่าให้เหลือง ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่เห็ดผัดให้ทั่ว เติมน้ำซุปเห็ดผัดจนเห็ดสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัดจนน้ำงวด ใส่พาร์สเลย์ผัดพอทั่ว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

ตั้งกระทะเทปล่อนบนไฟกลางพอร้อน ทาเนยบาง ๆ ให้ทั่ว
ตักแป้งเครปใส่ลงในกระทะประมาณ 3/4 ถ้วย กรอกแป้งให้เป็นแผ่นทั่วกระทะรอจนด้านล่างของแป้งเหลืองจึงพลิกกลับอีกด้าน ตักใส่จาน

วิธีจัดเสิร์ฟ ตักผักโขมผัดเนยและไส้เห็ดใส่ครึ่งแผ่นแป้งเครป พับเป็นรูปสามเหลี่ยมจัดใส่จาน วางสลัดผักหัวจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดตามชอบ