หั่นหัวปลีแช่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้สักพักเทให้สะเด็ดน้ำ (หัวปลีจะไม่ดำค่ะ) ซอยใบมะกรูดรวมพักไว้กับหัวปลี

ผสมส่วนผสมต่างๆ หมูสับ แป้ง พริกแกง ไข่ไก่ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ให้เข้ากันกับหัวปลีและใบมะกรูดซอยที่เตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน น้ำมันร้อน ตักหัวปลีที่ผสมไว้ทอดเป็นชิ้นพอคำตามชอบ ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน พักให้สะด็ดน้ำมัน เสิร์ฟได้เลย หรือเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มไก่ก็อร่อยอีกแบบค่ะ