ล้างผักให้สะอาด นำผักกาดมาหั่นเป็นท่อน โรยเกลือให้ทั่วๆพักทิ้งไว้ พริกกลับด้านทุก 30 นาที ทำแบบนี้จนครบ 2 ชั่วโมง หั่นหัวไช่เท้าและแตงกวาเป็นแว่นๆ (ปอกเปลือกหัวไชเท้าด้วย) ทำแบบเดียวกันเหมือนผักกาด

ต่อมาปรุงน้ำซอสกิมจิ น้ำแป้งข้าวเหนียวไปละลายน้ำบนเตาด้วยไฟอ่อนๆรอจนคนไปเรื่อยๆรอจนแป้งดูใส ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

นำขิง กระเทียม หัวหอมใหญ่ มาปั่นรวมกัน จากนั้นนำมาผสมกับน้ำปลา 1 ถ้วย +น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย +แป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว+แครอทหั่นฝอย+หอมญี่ปุ่นซอย+พริกป่นเกาหลี นำไปพักไว้

ล้างผักที่หมักเกลือไว้ด้วยน้ำสะอาด ล้างซัก3 รอบ ตั้งพักไว้ให้เสด็จน้ำ จากนั้นนำมาคลุกกับซอสกิมจิที่ผสมไว้ แล้วนำไปใส่กล่อง ปิดฝาหมักไว้นอกตู้เย็น 1 วัน หรือ นานกว่านั้นคอยชิมดูว่าเปรี้ยวจนพอใจหรือยัง ถ้าโอเครแล้ว นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้เลยค่ะ