เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ตามรูป

แช่เส้นก๊วยเตี๋ยวในน้ำสะอาด พอนิ่ม ตั้งหม้อทำซอสผัดไท ใส่น้ำพอประมาณ นำมะขามเปียกลงต้มให้เดือด พักให้เย็น เสร็จแล้วนำมาขยำๆ ให้ละลายแล้วกรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้อร่อยถูกใจ เสร็จแล้วพักไว้

เมื่อเตรียมทุกอย่างพรอ้มแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใส่หอมและกระเทียมสับ ลงไปผัดให้เหลืองหอม ตามด้วยเต้าหู้ และไชโป้วสับ หอมและกระเทียมสับ เหลืองหอมส่งกลิ่นหอม นำกุ้งสดลงไปผัดพอสุก แยกพักไว้ จากนั่น ใส่เส้นลงไปผัด และไข่เป็ด ไข่เริ่มสุก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งแห้งฝอย

ปรุสรสด้วยน้ำซอสผัดไท ที่เคี่ยวไว้แล้ว ผัดให้เข้ากันเร็วๆ ไวๆ ใส่กุ้งที่ผัดพอสุกไว้ ตามด้วย ถั่วงอก และ ต้นกุ๊ยช่าย ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้เลยครับ เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟ พร้อมผักสด เช่น ต้นหอม ผักชี มะนาวผ่าซีก พริกป่น ถั่วป่น น้ำตาลทราย เป็นอันเสร็จพิธี อร่อยได้แล้วล่ะ ทานได้เลย!!