ต้มหางกะทิกับพริกแกงและกะปิ ขนให้เข้ากันใส่ปลาย่าง

ปรุงรสน้ำตาล เกลือ คนอร์ ตั้งไฟเดือด 10 นาที หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวอีก 10-15 นาที ให้น้ำแกงเข้าในเนื้อปลา (หรือปรุงแบบนี้ไว้ตอนเช้าแล้วค่อยแกงต่อตอนเย็นเพื่อให้เนื้อปลาเข้ารสน้ำแกงยิ่งขึ้น....หรือจะใช้เนื้อปลาผัดกับพริกแกงจะหอมอีกแบบ)

เติมหัวกะทิ เดือดแล้วใส่ใบชะพลู โดยใบมะกรูด เป็นอันเสร็จ