หั่นปลากระพงเป็นชิ้นๆพอดีคำ แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า 4-5 น้ำ แช่เกลือสัก15 นาที จากนั้นนำแป้งทอด มาผสมน้ำ และนำเนื้อปลามาคลุกกับแป้ง และทอด จนให้เนื้อปลาเป็นสีเหลืองอ่อน

พักเนื้อปลาให้เย็นเลย จากนั้นเตรียมพริกกระเทียม โดยตำไม่ต้องแหลกมาก จากนั้นใส่น้ำมันและพริกกระเทียมผัดให้หอมพร้อมปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลตามใจชอบ

จากนั้นใส่เนื้อปลาทอด ลงไปคั่วประมาณ5 นาที และตักใส่จานแต่งด้วยผักชีนิดหน่อยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่า