หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
ผัดซีฟู้ด สไตล์อิตัล-ไทย
มีอิตาเลียนซอสชนิดหนึ่ง
ที่ใกล้เคียงกับผัดฉ่าบ้านเรา
เรียกว่า Arrabbiata sauce
เน้นพริกแดง,กระเทียม,มะเขือเทศ
ได้รสเปรี้ยวหวานสดใส หอมสมุนไพร
แต่ไม่เผ็ดโฉ่งฉ่างแบบผัดฉ่า
เผ็ดแค่พอมีเลือดฝาดขึ้นหน้า
(Arrabbiata = Angry)
เมนูนี้ผัดหอยแมลงภู่
ต้องการความหวานจากน้ำในตัวหอย
ดังนั้นเวลาผัดไม่ควรใส่น้ำเพิ่ม
หรือใช้พืชสมุนไพรเยอะ
แต่ถ้าใช้ปลา/ไก่ ควรใส่ข่า
หรือกระชาย เพื่อดับคาวครับ
สูตรนี้ผมเอาจากเชฟวิชิต
รายการยอดเชฟไทยครับ
ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai)
23-04-16 : หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
https://youtu.be/r4m8BAUpc6U
หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
ผัดซีฟู้ด สไตล์อิตัล-ไทย
มีอิตาเลียนซอสชนิดหนึ่ง
ที่ใกล้เคียงกับผัดฉ่าบ้านเรา
เรียกว่า Arrabbiata sauce
เน้นพริกแดง,กระเทียม,มะเขือเทศ
ได้รสเปรี้ยวหวานสดใส หอมสมุนไพร
แต่ไม่เผ็ดโฉ่งฉ่างแบบผัดฉ่า
เผ็ดแค่พอมีเลือดฝาดขึ้นหน้า
(Arrabbiata = Angry)
เมนูนี้ผัดหอยแมลงภู่
ต้องการความหวานจากน้ำในตัวหอย
ดังนั้นเวลาผัดไม่ควรใส่น้ำเพิ่ม
หรือใช้พืชสมุนไพรเยอะ
แต่ถ้าใช้ปลา/ไก่ ควรใส่ข่า
หรือกระชาย เพื่อดับคาวครับ
สูตรนี้ผมเอาจากเชฟวิชิต
รายการยอดเชฟไทยครับ
ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai)
23-04-16 : หอยแมลงภู่ผัดพริกมะเขือเทศ
https://youtu.be/r4m8BAUpc6U
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งหม้อน้ำเปล่า ไฟแรง น้ำเดือดแล้วใส่หอย ลวกให้พอฝาอ้า สุก70% (เมื่อหอยตัวแรกอ้าแล้วนับ1-10ยกขึ้นได้เลยครับ) ยกขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเปลือก เย่อขนออกแล้วล้างน้ำอีกครั้ง
- 2
ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟกลาง ใส่พริกกระเทียม ผัดจนกลิ่นหอม แล้วใส่มะเขือเทศ ผัดจนเริ่มใส
- 3
ใส่น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/ซอสหอย ผัดจนละลายเข้ากันดี
- 4
ใส่ผักและพริกต่างๆ ผัดเร็วๆพอสลด แล้วใส่หอย คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น