หั่นชิ้นปลาตามแนวยาว(ขนานกระดูกสันหลัง) เนื้อปลาจะไม่แตก/หลุดง่าย ชุปแป้งสาลีเปล่าๆเล็กน้อยเพื่อเวลาทอดจะออกมากรอบนิดๆ ตั้งน้ำมันร้อน140องศาแล้ววางปลาลงไปทอดด้านละ1นาที 2รอบ

โรยเกลือพริกไทยดำตามชอบ สะเด็ดน้ำมันออก จัดจานเลย ทานคู่มะนาวและพริกสดนิดหน่อย อร่อยครับ