PIX COCKTAIL : le manzana

Name: PIX COCKTAIL : le manzana
Cuisine: France
Ingredients: Pour la pâte à financiers (pour 50 Pixcakes donc si vous possédez un seul moule, divisez par deux) :; 195 g beurre noisette refroidi (faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette puis le laisser refroidir); 345 g sucre glace; 1 pincée de sel; 105 g farine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique; 165 g poudre d'amandes; 6 blancs d'oeufs; Pour la chantilly mascarpone :; 20 cl crème liquide entière; 500 g mascarpone; 2 c à s de sucre glace; Pour la gelée de menthe :; 100 g sirop de menthe glaciale Monin; 1 feuille de gélatine

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Essonne

Bonjour !

Lorsque je participe aux ventes privées Zodio, la question revient toujours : mettre toutes les saveurs choisies en une bouchée ! Alors voilà c'est fait, sans alcool s'il vous plait pour convenir à tous âges, voici les financiers manzana dans leur format Pixcakes !

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Ingrédients

Pour la pâte à financiers (pour 50 Pixcakes donc si vous possédez un seul moule, divisez par deux) :
195 gbeurre noisette refroidi (faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette puis le laisser refroidir)
345 gsucre glace
1pincée de sel
105 gfarine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique
165 gpoudre d'amandes
6blancs d'oeufs
Pour la chantilly mascarpone :
20 clcrème liquide entière
500 gmascarpone
2 cà s de sucre glace
Pour la gelée de menthe :
100 gsirop de menthe glaciale Monin
1feuille de gélatine

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Instructions de cuisine

1

Pour le financier : Faire mousser les blancs et y incorporer toutes les poudres. Ajouter le beurre noisette refroidi. Incorporer le tout et verser dans le moule à Pixcakes (je me sers d'une poche à douille pour gagner du temps).
Faire chauffer 14 à 20 mn, et planter un cure dents dans la pâte pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir.
2

Pour la chantilly mascarpone : Monter la crème liquide dans un bol bien froid avec le mascarpone, incorporer le sucre glace tamisé à la fin. Mettre en poche et réserver au frais.
3

Pour la gelée de menthe : faire chauffer 100 g de sirop de menthe glaciale Monin, y incorporer 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Dissoudre le tout et réserver quelques heures au grand froid. Quand cela a pris, découper des cubes de gelée.
Pour le montage, il suffit de regarder la photo !