โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ ให้ละเอียด

เสร็จแล้วนำมาคลุกกับหมู ขยำจนเข้ากัน เติมน้ำมันหอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ1ชม.

ระหว่างรอหมู ก็นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงใส่กะทะคั่วให้สุก จากนั้นก็โขลกให้ละเอียด เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำปลาร้า และมะนาวตามชอบ โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย เคียงด้วยผักลวกตามชอบ

เมื่อครบเวลานำหมูสามชั้นที่หมักไว้ เข้าหม้ออบลมร้อน ที่180°c 15 นาที่ จากนั้นกลับด้าน อบต่ออีก15นาที สุกแล้วนำมาหั่นจัดใส่จานทานคู่กับแจ่วที่ทำไว้..อร่อยจนลืมเรียกคนข้างๆมาทานด้วยเลย อิอิ