เส้นใหญ่ที่ซื้อมามักซ้อนกันเป็นตับ ต้องดึงแยกก่อน จะได้ผัดง่ายทั่วถึง ตั้งกระทะร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช เล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่เส้นผัด1นาทีเส้นเริ่มอ่อนตัว เหยาะซีอิ๊วดำกระจายให้ทั่ว ผัดเร็วๆแต่ไม่ต้องแรงมากจนซีอิ๊วดำทั่วเส้น ตักขึ้นพักไว้ ผัดผักกับเห็ด(ปรุงเกลือน้ำตาลเล็กน้อย)ให้กึ่งสุกพักไว้ ผัดหมูกับพริกไทยและซีอิ๊วขาวเล็กน้อยจนสุกแล้วพักไว้

ตั้งกระทะให้ร้อน ตอกไข่ขยี้ให้ไข่แดงแตกดังรูปแล้วใส่เส้น ผัก และหมู บนไข่

จะเสิร์ฟแบบไข่ห่อเส้นหรือคลุกรวมกันก็ตามใจเลยครับ ทำไว้3ก่อง พ่อเเม่ลูกครับ