นำสามเกลอและส่วนผสมทั้งหมดหมักลงไปน่องไก่ หมัก1คืนให้เข้าเนื้อ

จากนั้นตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับทอด รอให้น้ำมันเดือด แล้วค่อยใส่ไก่ลงไปทอด อย่าใช้ไฟแรงทอดเด็ดขาดจะอมน้ำมันคะ

ทอดเสร็จนำไปผึ่งที่ตระแกรง อย่าพึ้งปิดไฟจนกว่าจะตักขึ้นมาหมดนะคะไก่จะได้ไม่อมน้ำมันคะ