นำปีกบนไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำปลาใช้มือคลุกให้ปีกบนดูน้ำปลาเข้าไปจนแห้ง แล้วใส่แป้งสาลีคลุกให้ทั่ว

ตั้งน้ำมันใส่ในกะทะให้ร้อนนำไก่ที่ทำไว้ลงไปทอดในน้ำมันเดือด ทอให้สุกเหลืองกรอบกินคู่กับซอสพริกข้าวสวยร้อนๆรับรองติดใจ