หุงควินัว 1 : น้ำ 2 (โรยเกลือป่นเล็กน้อย) ในหม้อหุงข้าว

เตรียมผักสำหรับยำตามชอบ (เราใส่กระเจี๊ยบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆด้วย)

ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนก็จี่อกไก่พริกไทยดำ และกระเจี๊ยบ

เตรียมน้ำยำ โดยปรุงน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนู และน้ำพริกข่า (ปรุงรสตามชอบ)

หั่นอกไก่เป็นชิ้น แบบลูกเต๋า

คลุกเคล้าผักที่เตรียมไว้ และอกไก่ ในน้ำยำก่อน (ชิมรสดูก่อน หากใส่ผักแล้วรสอาจจางลงได้) และใส่ควินัวลงไปคลุกเคล้าทีหลัง (ควินัวจะดูดน้ำยำจนแห้งหมด จึงต้องใส่ทีหลัง เพราะอาจทำให้รสชาติไม่ทั่วถึง)