เตรียมส่วนผสม ตัวเกี๊ยว นำปูอัด มาแกะพลาสติกออก ทั้งหมด จากนั้นหั่นขนาดหนาประมาณ. 0.5 เซนติเมตร

หลังจากหั่นปูอัดเสร็จให้ขยำเบาๆจนเป็นตามภาพ

นำหมูบดและปูอัดมาใส่ ชามผสม เหยาะซีอิ๊วขาวประมาณ 10 เหยาะ ลงบนหมูบด(ถ้ากลัวกะไม่ถูกใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ). จากนั้นก็ คลุกเคล้า ปูอัดและหมูบดให้เป็นเนื้อเดียว (ใช้ถุงแกงพลาสติกสวมมือแล้วขยำสะดวกกว่า) เราไม่ใส่เครื่องปรุงอย่างอื่นเพิ่มเพราะปกติปูอัดจะมีรสชาติออกหวานอร่อยอยู่แล้วค่ะ

นำกุ้งค๊อกเทล แกะหางออกแล้วนำไปล้าง

เตรียมห่อตัวเกี๊ยว

ตักส่วนผสม ครึ่ง ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นเกี๊ยว วางกุ้ง ด้านบน. ใช้ช้อนชาตักน้ำเปล่าสะอาด แตะรอบใบเกี๊ยว

การจับจีบห่อเกี๊ยว

การจับจีบห่อเกี๊ยว น้ำที่แตะไว้จะช่วยให้จีบติด (ห่อแบบเบามือนะคะ ระวังแตก)

ห่อเสร็จแล้ว วางเรียงบนจานกระเบื้องที่เตรียมไว้ แล้วนำไปวางในหม้อนึ่ง

นึ่งประมาณ 30 นาที ก็จะได้เกี๊ยวตามภาพค่ะ(เวลานึ่ง ตัวเกี๊ยวจะเหนียว ติดจานค่ะ ให้ให้พรมน้ำลงในจานแล้วค่อยๆ คีบ หรือ ตักขึ้นมาค่ะ เกี๊ยวจะได้ไม่แตกออก ที่คีบหรือช้อนที่ใช้ตัดก็ควรชุบน้ำก่อนทุกครั้ง)หรือจะเปลี่ยนจากนึ่งเป็นต้ม ก็ได้นะคะ ตัวเกี๊ยว จะนุ่มและเวลาต้มแป้งที่ติดใบเกี๊ยวจะออกไปด้วยค่ะ การต้ม ถ้าเกี๊ยวลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้วค่ะตักขึ้นมาได้เลย

การทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด ล้างรากผักชีให้ขาวสะอาด หั่นรากผักชีเป็นชิ้นตามภาพ

ปลอกกระเทียม เด็ดขั้วพริก ล้างให้สะอาด นำพริกกระเทียมรากผักชีมารวมกัน

ใส่เครื่องปั่น ความละเอียด ตามภาพค่ะ

ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ลงในส่วนผสมที่ปั่นแล้ว

โรยใบผักชี คลุกเคล้า ชิมรสตามชอบค่ะ

เสร็จแล้ววว ทานได้เลยค่ะ ร้อนๆ.อยากแซ่บก็ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด. หรือ ทานกับซอสเปรี้ยวก็เข้ากันค่ะ. ทานเล่นเปล่าๆไม่จิ้มอะไรเลย ก็ได้ค่ะ