Soto Daging Kuah Kuning non-Santan

Name: Soto Daging Kuah Kuning non-Santan
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr daging has dalam (bagian ini adalah bagian terbaik dari daging karena kenyal, mudah empuk, dan minim lemak); 2 L air untuk merebus daging dan menjadi calon kuah (saya pribadi lebih suka direbus ketimbang dipresto. Daging yang dipresto memang empuk tapi bumbunya secara pribadi saya akui kurang nendang); 2 Batang daun bawang prei; 2 Batang seledri segar (kalau bisa yang besar ya Bun); 2 Batang daun bawang merah; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk purut; 2 batang sere; secukupnya Garam; Secukupnya Gula; Bumbu Halus; 6 siaung bawang merah besar; 4 siung bawang putih kating (kalau pakai bawang biasa silakan ditambahkan 1 siung lagi); 3 butir kemiri (disangrai); 2 ruas jari jahe; 2 ruas jari kunyit (disangrai kemudian dibakar agar tidak langu); 1/2 sdt merica bubuk; Pendamping Ketika Penyajian; 1 buah tomat merah; 1 buah kentang (untuk kentang krispi); 2 buah kentang (untuk perkedel kentang ditambah 4 siung bawang putih, merica bubuk, bawang goreng, dan irisan tipis seledri dan daun bawang yang dilumuri telur kampung); 6 siung bawang merah (untuk bawang goreng yang ditaburi sedikit tepung bumbu kemudian digoreng); 1 buah jeruk nipis; 10 biji rawit merah (untuk sambel korek yang dicampur dengan 1 siung bawang putih, garam, dan dilumuri minyak panas sebelum digerus); 1 sdm kecap manis; 1 buah bihun jagung; Kerupuk bawang; 1 batang daun seledri dan 1 batang daun bawang merah yang diiris tipis; 1/4 buah kol (diiris tipis kasar)

Cicik Tri Jayanti @cook_9613169

Jawa Timur

Bismillah, Juni hingga awal Juli 2019 ini, suhu udara di Malang 15 derajatan. Dingin sehingga suami berminat dimasakkan kuah-kuah panas dan segar. Resep ini kali kedua dieksekusi dan hasilnya sama. Sama-sama endessss, Bun. Sumonggo disimak. Syukur-syukur bisa mempererat tali asih di antara keluarga, kerabat, sahabat, dan kenalan sekalian.

Lebih banyak

Soto Daging Kuah Kuning non-Santan

Cicik Tri Jayanti @cook_9613169

Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

200 grdaging has dalam (bagian ini adalah bagian terbaik dari daging karena kenyal, mudah empuk, dan minim lemak)
2 Lair untuk merebus daging dan menjadi calon kuah (saya pribadi lebih suka direbus ketimbang dipresto. Daging yang dipresto memang empuk tapi bumbunya secara pribadi saya akui kurang nendang)
2 Batangdaun bawang prei
2 Batangseledri segar (kalau bisa yang besar ya Bun)
2 Batangdaun bawang merah
4 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk purut
2 batangsere
secukupnyaGaram
SecukupnyaGula
Bumbu Halus
6siaung bawang merah besar
4 siungbawang putih kating (kalau pakai bawang biasa silakan ditambahkan 1 siung lagi)
3 butirkemiri (disangrai)
2 ruas jarijahe
2 ruas jarikunyit (disangrai kemudian dibakar agar tidak langu)
1/2 sdtmerica bubuk
Pendamping Ketika Penyajian
1 buahtomat merah
1 buahkentang (untuk kentang krispi)
2 buahkentang (untuk perkedel kentang ditambah 4 siung bawang putih, merica bubuk, bawang goreng, dan irisan tipis seledri dan daun bawang yang dilumuri telur kampung)
6 siungbawang merah (untuk bawang goreng yang ditaburi sedikit tepung bumbu kemudian digoreng)
1 buahjeruk nipis
10 bijirawit merah (untuk sambel korek yang dicampur dengan 1 siung bawang putih, garam, dan dilumuri minyak panas sebelum digerus)
1 sdmkecap manis
1 buahbihun jagung
Kerupuk bawang
1 batangdaun seledri dan 1 batang daun bawang merah yang diiris tipis
1/4 buahkol (diiris tipis kasar)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging bersama dengan 4 lembar daun salam dan 2 batang sere. Kalau sudah agak empuk silakan potong daging dalam bentuk persegi tipis.
2

Haluskan Bumbu Halus
3

Tumis Bumbu Halus bersama 4 lembar daun jeruk dengan api sedang hingga aroma gurihnya keluar, masukkan irisan daun bawang prei ke dalamanya kemudian angkat kalau sudah tidak langu.
4

Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan tunggu hingga mendidih. Kemudian, ikat sebatang daun seledri utuh lalu tambahkan ke dalam kuah.
5

Tambahkan garam, gula, dan bawang goreng. Koreksi rasa. Pindahkan ke wadah berbahan kaca atau keramik.
6

Lengkapi pendampingnya (1) irisan kembang kol, (2) irisan daun bawang merah dan daun seledri, (3) rebusan bihun jagung, (4) Irisan tomat merah, (4) perkedel kentang imut, (5) kentang krispi dan bawang goreng, (6) sambal bawang, irisan buah jeruk nipis, kecap manis, dan kerupuk bawang.
7

Soto Daging Kuah Kuning nonSantan siap dinikmati bersama aneka pendampingnya.
8

Lebih enak kalau dipadukan dengan segelas air jeruk nipis manis yang hangat-hangat kuku, loh Bun. Happy cooking, happy life, and happy wife! Hamdallah..