วัตถุดิบตามด้านบน น้ำพริกคั่ว ถ้าตำเองก็ใส่กะปิตอนตำไปด้วยเลย แต่วันนี้ใช้น้ำพริกสำเร็จ ต้องใส่กะปิเพิ่มอีกครึ่งช้อน

ผัดหัวกะทิ 1 ถ้วย พอเริ่มเดือด อย่าให้เป็นลูกหรือแตกมัน ใส่พริกแกงพร้อมกะปิ ผัดให้ละลายดี

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา แต่น้ำปลาเราใส่แค่ 1 1/2 ช้อนก่อน เพราะไม่อยากกินเค็มจัด อีกอย่างรสเผ็ดร้อนมันทำให้เรารู้สึกว่าแกงมันไม่เค็ม เดี๋ยวเราค่อยเพิ่มตอนเสร็จอีกทีก็ได้ แล้วใส่หอย เติมหางกะทิผัดจนเดือด

พอเดือดก็ใส่ใบชะพลูหั่นหยาบลง ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ พอเดือดอีกรอบก็ยกลงได้