ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แบบaldente เสร็จแล้วนำขึ้นพักคลุกน้ำมันมะกอก

ทำซอสต้มข่า ต้มน้ำเล็กน้อยใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เมื่อเดือด ใส่ต้นผักชีซอยแล้วดับไฟ

นำน้ำต้มยำที่เราได้ กรองเอาแต่น้ำลงกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่กะทิ(ถ้าชอบเห็ด ใส่เห็ดได้เลยครับ) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมให้หวานเค็มพอดี

นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงคลุก พร้อมด้วยกุ้งและหมึก เคี่ยวจนเส้นสปาเก็ตตี้ดูดน้ำต้มข่าจนเกือบแห้ง(ไม่ควรเกิน1นาทีครึ่ง เดี๋ยวเส้นจะเละและกุ้งกับหมึกจะสุกเกินไป) ดับไฟ บีบมะนาวใส่และคลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ตักใส่จาน ทอดใบมะกรูดให้กรอบและนำมาบี้ให้แหลก เพื่อโรยหน้าสปาเก็ตตี้