ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดให้เหลือง ใส่จานพักไว้

นำน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเล็กเพียงน้อย ใส่กระเทียม เห็ดหอม และขิงลงไปคั่วให้เหลืองหอม ดี ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย แล้วใส่บ๊วยดอง ซอสเห็ดหอม เหล้า และพริกไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เบาไฟ ใส่พริกและต้นหอมลงไปแล้วโกยเครื่องปรุงขึ้นไว้แถบหนึ่งของกระทะ จากนั้นนำปลาที่พักไว้ใส่ลงไปเพื่อให้ดูดซับรสชาติของน้ำปรุงสักครู่ สุดท้ายนำปลาขึ้นใส่จาน ตักเครื่องเจี๋ยนทั้งหมดราดลงบนตัวปลา รับประทานร้อนๆ