นำไปทอดไฟปานกลาง ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน

ทำน้ำราดด้วย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ลงพริกกระเทียมโขลก กระชาย ผัดให้หอมเทน้ำจิ้มไก่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำปลา ตามด้วยใบโหระพา ใบมะกรูด

ตักราดตัวปลาที่ทอดกรอบ โรยด้วย พริกทอด ผักชี ต้นหอม