ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วเอาลงไปต้มในน้ำเกลือเฉพาะด้านที่เป็นหนัง 20-30 นาที คอยสังเกตุดู พอหนังสุกได้ที่จะค่อนข้างใสขึ้นมา

เอาลง air fryer ได้เลยครับ รอบแรก ใช้ไฟ 180 องศา 20 นาที พอครบเปิดเช็คดู เริ่มจะมีแววหน้าตาดีละ

รอบที่ 2 ตั้งไฟที่ 200 องศา นาน 20 นาทีเช่นเดียวกัน รอบนี้หนังเริ่มจะพองให้เราเห็นแล้ว พอครบเวลา เอาออกมาพักไว้สักแป้บ ให้คลายความร้อนสักหน่อย

แล้วมาต่อรอบที่ 3 ตั้งไฟ 200 องศาเช่นเดิม เวลา 20 นาที รอบนี้จะได้ยินเสียงปุ๊ๆ หนังพอง หนังระเบิดอยู่ในหม้อทอดกันเลย พอครบเวลาก็เอาออกจากหม้อมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยหั่น

ทริคนิดนึงคือ หมูสามชั้นควรจะเป็นชิ้นใหญ่ขนาดพอดีหม้อ เพราะถ้าซื้อแบบที่เค้าหั่นมาเป็นเส้นแล้ว เนื้อจะแข็ง ไม่ juicy ครับ แต่ถ้าใช้เนื้อเป็นชิ้นใหญ่แบบนี้ ด้านในจะชุ่มฉ่ำ เนื้อนุ่มมาก แต่หนังกรอบมากเช่นกัน