ตะเพียนกรอบผัดพริกแกง

ปลาตะเพียน เป็นปลาก้างเยอะ ทานยากหากปรุงด้วยวิธีทั่วไป คนสมัยก่อนจะนำปลามาบั่งให้ละเอียดขวางลำตัว เพื่อจะตัดก้างของปลาให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด แล้วนำไปทอด หรือสับ หรือกระกอบอาหารอื่น ๆ เมนูนี้ผมจะนำไปทอดแล้วเอามาผัดกับพริกแกง ปลาจะกรอบ ทานโดยไม่ต้องกลัวก้างติดคอให้รำคาญเลย
ตะเพียนกรอบผัดพริกแกง
ปลาตะเพียน เป็นปลาก้างเยอะ ทานยากหากปรุงด้วยวิธีทั่วไป คนสมัยก่อนจะนำปลามาบั่งให้ละเอียดขวางลำตัว เพื่อจะตัดก้างของปลาให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด แล้วนำไปทอด หรือสับ หรือกระกอบอาหารอื่น ๆ เมนูนี้ผมจะนำไปทอดแล้วเอามาผัดกับพริกแกง ปลาจะกรอบ ทานโดยไม่ต้องกลัวก้างติดคอให้รำคาญเลย
วิธีทำ
- 1
ทอดปลาตะเพียนให้กรอบ
- 2
พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน
- 4
ใส่มะเขือลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย ปรุงและชิมรดชาดที่พอใจ
- 5
ใส่ปลาลง โรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา
- 6
ผัดต่อให้พริกแกงเข้าเนื้อปลา และผักสลด...ปิดไฟตักใส่จาน...พร้อมเสริฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม







ความคิดเห็น