หั่นไส้อ่อนเป็นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว

นำน้ำเปล่าผสมเกลือคนให้เข้ากันแล้วจึงนำไส้ลงไปล้าง ตอนล้างก้อบีบๆขยำๆ ให้ของที่อยู่ในไส้ออกมาให้ได้มากที่สุดครับ (ผมล้างไปสามสี่่น้ำ)

ตั้งน้ำใส่หม้อ แล้วก้อทุบตะไคร้ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เติมเกลือไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือดก้อนำไส้ที่ล้างแล้ว ใส่ไปต้ม 1 ชั่วโมง

หลังจากครบ 1 ชั่วโมงก้อนำไส้มาขยำล้างน้ำเปล่าอีก 2-3 ครั้ง

นำไส้ที่ได้มาคลุกกับผงรากผักชี ผงกระเทียม ผงปรุงรส และใส่แป้งทอดลงไปนิดหน่อย ทิ้งไว้ 5 นาที (พอดีแม่นางเริ่มหิวแล้วครับ เลยไม่ได้หมักนาน)