ฝอยทอง นุ่มดุจใยไหม (หวานน้อย)

Name: ฝอยทอง นุ่มดุจใยไหม (หวานน้อย)
Cuisine: ไทย
Ingredients: น้ำตาลทราย 1/2 โล; น้ำลอยดอกมะลิ (มะลิสด 4 ดอก ไปลอยน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน) 1/2 ลิตร; ใบเตย 1 ใบ กลาง; ไข่เป็ดสดๆ 3 ฟอง; ไข่ไก่ 3 ฟอง; น้ำลอยมะลิ เติมน้ำ 1 ถ้วย

Bossa @Bossa12

เวลาพูดถึงขนมตระกูลทอง หลายคนคงคิดว่า มันหวานเจี๊ยบบเกินห้ามใจ วันนี้จะมาแชร์เคล็ดลับทำยังไงไม่ให้หวาน กินแล้ว กินได้อีกจนลืมหวานเลยคะ 🤩

ดูเพิ่มเติม

ฝอยทอง นุ่มดุจใยไหม (หวานน้อย)

บันทึกแล้ว

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 1/2 โล
น้ำลอยดอกมะลิ (มะลิสด 4 ดอก ไปลอยน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน) 1/2 ลิตร
ใบเตย 1 ใบ กลาง
ไข่เป็ดสดๆ 3 ฟอง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำลอยมะลิลดหวาน
น้ำลอยมะลิ เติมน้ำ 1 ถ้วย

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

แยกไข่แดง แต่เก็บน้ำเหนียว ที่ปลายเปลือกไข่ขาว (สำคัญนะคะ ยิ่งมีมากจะทำให้ฝอยทองเรานุ่ม สลวย ดุจใยไหม) แล้วเอาไปกรองในผ้าขาวบาง
2

ต้มน้ำ เคี่ยวไฟอ่อน ปุดๆ สังเกตน้ำเชื่อมไหลยืดหรือไม่ ถ้าไหลเป็นหยด น้ำยังไม่เข้าที่
3

ใช้กระบวย โรยไข่เป็นวงกลมที่เดือดปุ นับ 20 รอบ ถ้าอยากได้ใจใหญ่ 50 รอบก็ยังได้เลยคะ
4

ใช้ตะเกียบกวาด เป็น + บน ล่าง ขวา ซ้ายตามถนัด เขี่ยให้อยู่บนไม้ เรียงให้เป็นแพ แล้วกวาดในน้ำลอยดอกมะลิที่ละลายน้ำแล้ว 1 - 2 รอบ (กวาดเร็วๆ ทำให้เรียงสวย) พับแล้วตากบนตะแกง