rika rayung

pempek • ikan tenggiri giling • air es • minyak goreng • garam1sdt micin (sy 12g) • gula pasir (sy 20g) • tepung sagu (sy 800g) • # PEMPEK ADAAN • adonan pempek • telur • merica bubuk • santan kental •

butter (225g wisman, 150g anchor, 50g hollman) • susu kental manis • kuning telur • gula pasir (kemanisan pass) • terigu protein rendah/sedang • susu bubuk • kismis untuk taburan • Butter untuk olesan perlapis

tepung protein tinggi • kentang • ragi • gula • susu bubuk (tambahan sy) • telur • susu uht • bread improofer (optional) • breda gel (optional) • garam • butter • Olesan roti : kuning telur + 2 sdm susu •

terigu protein rendah • gula halus • garam • blueband (mix butter jg boleh) • kuning telur • air es • Isian : • pisang raja d goreng margarin • Dcc • Keju • Olesan : kuning telur+ minyak+ skm

terigu protein tinggi • milo • gula pasir • total timbangan 1 butir telur dan susu uht • ragi • butter • garam • Taburan = milo : gula halus 1:1 (sy 2:1)

#Bahan A (butterscoth) • gula pasir • butter • soda kue • # Bahan B • butter • margarine • garam • gula pasir • butterscoth bubuk (bahan A) • vanila essen • telur •

kacang tanah • bawang putih • kencur (sy tanpa d kupas) • cabe rawit (sy 60g, pedas gila) • cabe keriting (sy 60g cabe merah biasa) • daun jeruk purut (sy 15lembar) • asam jawa (berat daging buah+biji) • gula merah (sy 140g) • gula pasir • garam

alpukat • nangka • evaporasi • krimer kental manis • Nata de coco • #jelly kelapa • jelly kelapa • kara • gula pasir • air • # larutan krimer • krimer bubuk •

teri kecil • kacang tanah • bawang merah • bawang putih • cabe merah buang bijinya • cabe rawit • gula merah • gula pasir • garam • Asam jawa • Minyak untuk menggoreng

bandeng • bawang putih • bawang merah • cabe merah • cabe rawit • kemiri • ketumbar • Lada butiran • kunyit • jahe • lengkuas • sereh •

#Lapisan santan • nutrijel kelapa muda • agar swallow plain • kara 65g • krimer bubuk • gula • garam • air • #Lapisan hijau • daun pandan wangi • daun pandan suji • agar swallow plain •

ati ampela ayam • #Bumbu Marinasi • bawang putih • ketumbar butiran • garam • air • #SAMBAL • cabe rawit • cabe merah, goreng • terasi • garam • gula •

#Bahan chocolate cake • telur • gula pasir • SP • pasta vanila • terigu protein sedang • bubuk coklat • baking powder • dcc • minyak (60g butter:60g minyak) • #Ganache • dcc cincang •

bandeng potong2 • tahu putih • Bumbu2 • bawang merah iris tipis • bawang putih iris tipis • jari kunyit • jahe • belimbing wuluh • Cabe rawit utuh • kaldu bubuk • garam • gula •

daging sapi • salam • sereh • ## bumbu halus • bawang merah • bawang putih • kemiri sangrai • ketumbar sangrai • lengkuas • kunyit • gula merah • garam •

sayap ayam belah 2, bagian kecil d buang • bawang merah • bawang putih • ketumbar • garam • chicken powder (sy 1 bungkus royco) • gula (tmbhn sy) • air untuk blender bumbu • tapioka (100g) • bawang putih, geprek

daging ayam cincang (sy 250g daging ikan) • udang kupas (sy 250g) • lemak ayam • telur ukuran besar • minyak sayur • + 2sdm air es • tepung tapioka • minyak wijen (sy ganti minyak kelapa, g suka aroma wijen) • Baking powder double action • bawang putih bubuk atau 3 bawang putih mentah • garam • kaldu jamur •

kulit puff pastry • telur untuk olesan • Gula pasir untuk taburan • susu uht • kuning telur • gula pasir • maizena • tepung terigu protein sedang • vanila • garam • margarin

ikan asin jambal roti • bawang merah • bawang putih • cabe rawit • daun jeruk • terasi • garam • gula • Penyedap • minyak goreng

kulit puff pastry • daging sapi cincang • susu • roti tawar • telur • garam • lada bubuk • pala (sy: 1/4 buah buah pala, parut) • penyedap rasa • gula • bombay cincang, tumis dg 2sdm margarin