Jenny.Y

南瓜 半顆 • 全蛋 • 蛋黃 • 南瓜泥 • 牛奶 • 水 約1杯 • 糖

芋頭 1顆(約800g) • 奶油 • 白糖 • 燕麥 半杯 • 優格 • 水果丁

在來米粉 • 水 • 後腿肉 • 筍切丁 • 蒜泥 • 水 • 醬油 • 五香粉 • 糖 • 胡椒粉 • 太白粉 • 醬油 •

黑米 • 紅米 • 糙米 • 長糯米 • 圓糯米 • 五花肉 • 香菇 • 鳥蛋 • 蝦米 • 油蔥酥 • 紅麴粉 1茶匙(或紅麴醬1大匙) • 油 •

花生 • 鹽巴 • 水 • 八角

嫩薑500g • 白砂糖200g • 穀物醋250g • 冷開水20cc

雞腿 • 生栗子 • 蒜頭 • 小香菇 • 薑 • 水 • 冰糖 • 酒 • 醬油

帶膜生花生 • 水麥芽 • 白砂糖 • 沙拉油 • 鹽 • 熟芝麻 • 鐵盤、烘培紙

高麗菜 • 豬五花肉片5片 • 蝦仁 • 低筋麵粉 二大匙 • 紅蘿蔔（小）半條 • 洋蔥 半顆 • 青蔥 • 蛋 • 水 • 胡椒粉、美乃滋、 柴魚片 各少許

新鮮蒜仁 • 鹽(6%-8%) • 糯米醋 • 白砂糖 半杯

高筋麵粉 2又1/2杯(375g) • 奶粉 2大匙(20克) • 低筋麵粉 1/2杯(65克) • 奶油 1又1/2大匙(20克) • 酵母粉 • 二砂糖 2大匙(30克) 要軟點 3大匙 • 鹽 1小匙(8克) • 蛋 • 水 1杯左右 • 美乃滋 • 肉鬆

麵體材料： • 高筋麵粉 2又1/2杯(375g) • 奶粉 2大匙(20克) • 低筋麵粉 1/2杯(65克) • 奶油 1又1/2大匙(20克) • 酵母粉 • 二砂糖 2大匙(30克) 要軟點 3 大匙 • 鹽 1小匙(8克) • 蛋 • 水 1杯 左右 • 青蔥 • 雞蛋 •

肉燥： • 絞肉 • 醬油 • 油蔥酥 • 水 • 水煮蛋 • 碗粿： • 蓬萊米粉 1又1/2杯 • 中筋麵粉 • 日本太白粉 • 水 3又1/2杯 • 糖 •

板豆腐 • 太白粉 • 絞肉 • 醃肉料： • 蝦米沒 • 蔥末 • 米酒 • 醬油 • 鹽 • 胡椒 • 香油 • 淋醬料： •

五花肉 • 豆瓣醬(黃醬) • 甜麵醬 4～6大匙 • 水 • 薑末 • 蒜末 • 黃豆 100g（或不加） • 蔥花 • 米酒 • 水 • 油 1～2杯

豬後腿肉 • 香菇 • 蝦米 • 蔥 • 地瓜粉（樹薯粉）3.5兩 • 油 • 調味料： • 醬油 • 米酒 • 鹽 • 白胡椒

麵皮： • 中筋麵粉 • 低筋麵粉 • 水 • 糖 4～5大匙 • 無鋁泡打粉 1～2茶匙 • 即溶發酵粉 • 內餡： • 鹹蛋黃 • 沙拉油 2～3大匙 • 玉米粉 • 水 •

牛奶 • 水 • 高筋麵粉 • 奶粉 • 細砂糖 • 鹽 • 乾酵母 • 全蛋 1顆+蛋白 1顆 • 無鹽奶油 • 抹麵包用： • 蛋黃 • 涼開水 •

紅辣椒 半斤 • 甜椒 • 鹽 1又1/2大匙(辣椒量的5%) • 小蘋果 1個(磨成泥) • 白酒 1/2杯（米酒、高梁） • 蒜末 • 魚露 • 芥花油 1又1/2杯（沙拉油、橄欖油） • 香油 • 黑豆豉 1大匙（可不加）

麵皮： • 中筋麵粉 • 溫水 1杯半（3/4滾熱水、半杯自來水） • 內餡： • 青蔥 • 豬油 • 沙拉油 • 鹽