德式聖誕蛋糕｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

150 分鐘
4人份
  1. 高筋麵粉 200 g
  2. 砂糖 40 g
  3. 鹽 2 g
  4. 奶油 50 g
  5. 雞蛋 1 個
  6. 鮮奶 60 ml
  7. 酵母粉 4.5 g
  8. 葡萄乾 60 g
  9. 櫻桃乾 20 g
  10. 橘子皮 20 g
  11. 胡桃 30 g
  12. 杏仁片 30 g
  13. 蘭姆酒 15 ml
  14. 奶油 12 g
  15. 糖粉 適量

料理步驟

150 分鐘
  1. 1

    葡萄乾、櫻桃乾、橘子皮、胡桃都切成0.5-0.7cm，再混合杏仁片和蘭姆酒

  2. 2

    奶油 12g微波200w2分鐘

  3. 3

    在麵包盒中加入高筋麵粉、砂糖、鹽、奶油、雞液，邊攪拌邊倒入鮮奶，酵母粉放特定專區，入爐內輸入No.78，第一次發酵

  4. 4

    確認發酵至2-2.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈；檯面灑麵粉，麵團壓出空氣，放入瀝乾的配料及杏仁片，搓成球狀覆蓋保鮮膜，靜置10分鐘

  5. 5

    擀成23*27cm，對折，一邊留出2cm，放在黑皿烤盤上，入爐內下層，進行第二次發酵

  6. 6

    第2次發酵確認成長2-2.5倍大小，取出預熱烤箱，預熱完畢放在烤箱中層烘烤

  7. 7

    烘烤完畢，馬上塗奶油且灑糖粉，冷卻後再撒糖粉

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