煉乳芋泥餡 (可可煉乳小圓麵包)

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利用煉乳製作的芋泥餡,搭配上可可粉添加的煉乳小圓麵包,兩者之間的搭配十分和諧。
#飛燕煉乳

煉乳芋泥餡 (可可煉乳小圓麵包)

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利用煉乳製作的芋泥餡,搭配上可可粉添加的煉乳小圓麵包,兩者之間的搭配十分和諧。
#飛燕煉乳

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預備食材

4小時
8顆
  1. 煉乳芋泥
  2. 芋頭 330 克
  3. 砂糖 30 克
  4. 飛燕牌原味煉乳 24 克
  5. 無鹽奶油 18 克
  6. 奶粉 12 克
  7. 可可煉乳小圓
  8. 高筋麵粉 162 克
  9. 低筋麵粉 18 克
  10. 速發酵母 2.4 克
  11. 砂糖 15 克
  12. 2.5 克
  13. 可可粉 3.6 克
  14. 飛燕牌原味煉乳 18 克
  15. 全脂鮮奶 80 克
  16. 42 克
  17. 無鹽奶油 24 克

料理步驟

4小時
  1. 1

    芋頭切丁蒸熟,趁熱依序拌入奶油、糖、煉乳。

  2. 2

    封好冷藏備用。
    *如果要製作芋泥吐司,可以加入適量鮮奶油或鮮奶比較好塗抹。

  3. 3

    將麵團材料(奶油以外)混合均勻成團後,再加入奶油攪拌至薄膜狀態;基礎發酵至麵團膨脹約兩倍大。

  4. 4

    將麵團排氣、分割、整圓成每顆45g的小麵團後鬆弛15分鐘。

  5. 5

    每顆小麵團包入30g的芋頭餡,收口後進行二次發酵。

  6. 6

    進爐前刷上蛋液,以200度烘烤約15分鐘。

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