超柔軟—湯種種籽吐司
靜姐 @cake0885
這個食譜是參考Cecillia優雅過生活的湯種麵包法，做出來的成品柔軟得不可思議，即使放在冰箱冷藏隔夜，口感依舊軟Q，直接吃就很美味，拿來夾薄片火腿或火雞肉片做成午餐三明治，當然也非常對味。
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- 1
前一晚先做湯種
把水煮滾之後倒入麵粉，熄火，攪拌均勻，放涼之後用保鮮膜蓋住，冰箱保存
- 2
隔天將湯種拿出來稍微退冰到室溫，把除了奶油之外的所有材料到入大碗裡(炒過的種籽要放涼才能用)，攪拌機轉速2，攪打到麵團混合均勻，將切小塊的室溫奶油分次加入麵糰中，接著轉速轉到3，攪打八到十分鐘
(我用KA攪拌機)。
打到像這樣拉出薄膜的程度就可以停止，如果還沒，再多打兩分鐘
- 3
拿一個乾淨的大碗，把麵團放進去，蓋上濕布，發酵一個小時，或是腰圍腫脹到兩倍大的程度。
- 4
把麵糰的氣體揉捏出來，平均分成兩塊，揉圓，蓋上濕布，鬆弛十分鐘，接著將麵團擀成橢圓形麵團，然後捲起來像毛巾捲那樣，兩個同方向，放入吐司模，蓋上蓋子，發酵五十分鐘，或距離烤膜邊緣約五公分的程度
- 5
烤箱預熱180*C/360*F，蓋上蓋子，烘烤三十五分鐘之後，將蓋子拿掉，再烤十五分鐘讓表面上色；出爐的麵包立刻倒在烤架上放涼
(烤好的吐司要側放，比較不容易變形)，完全涼透之後才能切片
- 6
試吃一片，柔軟香甜，難得的是仍保有嚼感，用烤箱稍微烤一下，表面趁熱抹點鹽奶油(我最愛的吐司吃法)，一口咬下，好好吃喔~
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