海洋風芒果慕斯蛋糕
mina @mina89
🌊🌊聽海。看海。
❤️❤️能療癒人心。
我想蛋糕應該也可以，
看著這份海洋蛋糕，彷彿能聽見那永不停息
能安撫人心的浪花聲～
這是我的部落格，有空可以來逛逛喔～https://djerkmina.blogspot.com/
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- 1
消化餅乾使用重物或桿麵棍壓成屑屑
無鹽奶油放進微波爐分次微波至呈現液體狀
- 2
將消化餅倒入碗中，加入無鹽奶油先使用叉子拌勻
再使用刮刀拌勻
- 3
分離模型底部事先鋪上烘焙紙、周圍圍上慕斯圈
倒入餅乾體
使用重物壓緊實，冰冰箱冷藏1小時或冷凍15分鐘備用
- 4
吉利丁泡冰水5分鐘至軟化
切丁芒果加入水
使用攪拌棒攪拌成泥狀
- 5
加入檸檬汁
加入砂糖
加入已泡軟並擰乾的吉利丁
- 6
使用小火拌至固體融化，隔冷水放涼
加入1/3已打發的鮮奶油
使用手動打蛋器拌勻
- 7
再加入剩餘的鮮奶油拌勻
倒入已冰硬的餅乾體
使用叉子畫數個8（去除空氣），放入冰箱冷凍1小時
- 8
蝶豆花洗淨泡入200g滾燙的水至出現淡藍色，撈出碟豆花
加入已泡軟並擰乾的4g吉利丁
再加入20g細砂糖拌勻
- 9
冰入冰箱冷藏至成果凍狀
使用叉子刮成小塊狀
- 10
使用湯匙擺放塊狀碟豆花至蛋糕的上方3/5當成海洋
舀入消化餅乾屑當沙灘
舀入白巧克力屑當浪花
- 11
使用高腳杯脫模
輕輕撕掉周圍及底下烘焙紙
擺上事先使用白巧克力製作的白色及粉色海洋貝類就完成囉～
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食譜作者
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這款蛋糕費時費工，但做出來之後，好吃的程度都忘了之前的辛勞。巧克力單吃總是覺得味道太膩太甜，,但和鮮奶油溶合做成慕斯後，口感和味道上變得輕盈許多，可以得到更多的寵愛。覆盆子是歐洲很普遍的果實，但對我們台灣而言，只能看到冷凍的或是進口食品行偶爾出現的一小盒新鮮果實，在春天裡就將覆盆子慕斯改成我們垂手可得的草莓慕斯，香甜味道不減，新鮮度更高。訣竅提示義式蛋白霜的製作1.蛋白25克與糖4克打發。2.糖45克和水15克用一個小鍋煮到118度，熄火。3.淋在已打發的蛋白上，繼續打發到溫度降低，蛋白霜表面光亮。食後感想慕斯一定要使用義式蛋白霜、吃起來才會安心。
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紅豆和毛豆是日本人最愛拿來製作甜點的兩種豆類，紅豆鬆軟香甜，毛豆具有濃郁的奶香味，和鮮奶油結合成慕斯蛋糕，一次兩種享受到兩種豆類的美味，非常適合下午茶，搭配綠茶或是來杯咖啡，都是十分美好的味覺體驗。
花生焙茶起司慕斯蛋糕 (免烤箱)
#美好花生醬 #全球烹飪 #豆腐 #焙茶粉 #優格很多人其實搞不太清楚焙茶跟抺茶的差異, 這兩種茶都是綠茶, 只是製程不同, 抺茶是低溫烘焙後磨成粉, 焙茶是用綠茶以 200 度高溫炒製而成，相較於茶的清香，更多了一分焙炭的風味，因為現在甜點都要走自然健康路線, 焙茶甜點吃起來較為不甜膩而且茶的微苦味會平衡起司的奶味, 搭配上吃起來十分溫厚，因此受到不少人喜愛。這款慕斯蛋糕配方裡面沒有加糖, 甜味的來源來自於美好花生醬還有白巧克力裡的甜味, 而且加入嫩豆腐來平衡厚重口感, 沒想到完成後的慕斯蛋糕一口吃下去, 層層疊疊的口感竟然綿密又不會覺得甜膩, 我自己都覺得出乎意料好吃。
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Yuyu麻看到蛋糕店的蘋果蛋糕，決定採用3點1刻的日月潭奶茶做蛋糕基底，製作出可愛的蘋果慕斯蛋糕。
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熱熱的天氣就是適合來個冰涼香濃的慕斯蛋糕這次和奇異果做搭配底層香酥ˊ中間慕斯餡濃郁滑順ˊ頂層有奇異果自然酸甜豐富的層次口感每吃一口都讓人大大滿足哦~^^只可惜我忙半天竟然在最後階段給我禿搥中間的4顆紅櫻桃竟然給我染色啦...........雖然成品不是很滿意ˊ倒是吃的很開心啦~當練習囉........
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影音食譜連結：https://youtu.be/xpiveevdTnE不用烤箱的蛋糕，香濃滑順濃郁的可可慕斯蛋糕，超級簡單明瞭的做法
![巧克力草莓慕斯蛋糕 [不用烤箱] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/61c03e0a4c7f2f1ec1245cb0022ae18a/240x320cq90/photo.jpg)
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