料理步驟
- 1
備齊材料揉到有薄膜即可做基礎發酵，發酵至二倍大
- 2
卡士達餡材料備齊。鮮奶＋無鹽奶油＋香草精＋細砂糖小火煮到糖融，離火加入蛋黃拌勻
- 3
加入過篩低麵拌勻，小火煮至黏稠（要一直攪拌，小心黏鍋），放涼，冷藏備用
- 4
排氣，分成6等份，滾圓，鬆弛10分。桿成圓形，放入卡士達餡
- 5
包起來，放入模具，二次發酵，剩餘卡士達醬放入擠花袋冷藏備用
- 6
發酵至二倍大，烤箱預熱200度10分，刷上全蛋液，隨意擠上卡士達醬裝飾，200度18~20分
- 7
放涼，脫模
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