清蒸鱘龍魚

Carol Yeh @carolyeh0921

#縮時料理
炒過的蒸魚醬汁略滾後，回淋在魚身上，香氣更濃，能充分入味又不死鹹，也能吃到滿滿的醬香和鮮嫩的魚肉，此醬汁適合所有清蒸的魚類。

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清蒸鱘龍魚

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Carol Yeh @carolyeh0921

#縮時料理
炒過的蒸魚醬汁略滾後，回淋在魚身上，香氣更濃，能充分入味又不死鹹，也能吃到滿滿的醬香和鮮嫩的魚肉，此醬汁適合所有清蒸的魚類。

預備食材

25分鐘

3人份

冷凍鱘龍魚一片380g
老薑15g
嫩薑30g
青蔥1支
紅辣椒1支
香菜少許(可省略)
調味料
市售蒸魚露30ml
米酒20ml(分兩次使用)
沙拉油1大匙

料理步驟

25分鐘

1

將鱘龍魚完全自然解凍放入盤中，備好所有材料並洗淨
2

取一鍋放入1/3的水，放上蒸架，開大火將水燒開煮滾。另老薑切片擺至魚上方，淋上10ml米酒。待水滾，魚放入鍋內，蓋上鍋蓋，開中大火，蒸10分鐘
3

等待蒸魚的時間，將嫩薑、紅辣椒去籽切絲、青蔥切絲。魚蒸熟，將老薑片取走、湯汁倒掉
4

另取一鍋，放入一大匙沙拉油，油燒熱，依序爆香嫩薑、紅辣椒、蔥白，待有香氣時，淋上蒸魚露與米酒，小火煮滾醬汁，最後放入青蔥拌勻，將醬汁淋至魚肉上即可

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Carol Yeh @carolyeh0921

發布於 2019年11月20日 14:03

料理，是傳遞愛的最好方式

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