料理步驟
- 1
餅皮製作:奶油放室溫30分鐘後, 放在鋼盆裡用打蛋器打軟後加入糖粉,鹽巴拌勻即可(如果喜歡餅皮脆一點的可以打發,但是會容易碎),蛋分次加入約3次(每次都要確認蛋吃進去才可以再加下一次)加完後加入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻,用保鮮膜蓋住避免乾掉,冰冷藏鬆弛20~30分鐘,分割成35克/個,捏入鋁箔膜,鬆弛15分鐘,用叉子插洞,上火180度/下火180度 烤15分鐘調頭10分鐘
- 2
馬斯卡彭,奶油乳酪,動鮮,牛奶,檸檬汁,糖,蛋黃,玉米粉,一起隔水加熱,至濃稠,灌入烤好的塔皮中9分滿,冰冷凍25分鐘,用刷子刷上蛋黃液後,以上火200/下火200度烤13到15分鐘即可
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