牛奶糖霜麵包

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Tainan

不加一滴水只用鮮奶的麵包,表面再灑上糖粉,出爐後表面的糖霜脆脆的,好吃極了!

#營養健康吃

牛奶糖霜麵包

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不加一滴水只用鮮奶的麵包,表面再灑上糖粉,出爐後表面的糖霜脆脆的,好吃極了!

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預備食材

5份
  1. 高粉 250 克
  2. 椰糖 25 克
  3. 2 克
  4. 新鮮酵母 10 克
  5. 奶油 13 克
  6. 奶粉 7 克
  7. 牛奶冰塊 100 克
  8. 牛奶 90 克
  9. 軟化無鹽奶油 5 克
  10. 糖粉 適量

料理步驟

  1. 1

    全部材料(除了奶油之外)全部丟入攪拌機中攪拌到有粗膜再加入奶油,打到出現薄膜即可

  2. 2

    打好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵25分鐘

  3. 3

    基礎發酵完成後,分成5等份滾圓,中發30分鐘

  4. 4

    中發完成的麵糰,折對半轉90度

  5. 5

    桿平後翻面,向下捲起,然後稍微搓長,成一個橄欖的形狀

  6. 6

    整型好的麵糰放入未開火的烤箱中進行最後發酵60分鐘
    冬天可以放一杯熱水幫助發酵,發酵好的麵糰呈現兩倍大

  7. 7

    入爐前從中間劃一刀,並擠上奶油,撒上糖粉

  8. 8

    上火220下火160烤13分,11分調頭

  9. 9

    出爐後放到網架上放涼

  10. 10

    牛奶糖霜麵包完成!

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熱愛料理。烘焙的我..在自己的廚房小天地自由揮灑..變出一道道餐點來...食物就像魔法石,而我就是魔法師,只要我施展魔法,就能賦予食物新生命,也為家人的健康把關!
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