料理步驟
- 1
全部材料(除了奶油之外)全部丟入攪拌機中攪拌到有粗膜再加入奶油,打到出現薄膜即可
- 2
打好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵25分鐘
- 3
基礎發酵完成後,分成5等份滾圓,中發30分鐘
- 4
中發完成的麵糰,折對半轉90度
- 5
桿平後翻面,向下捲起,然後稍微搓長,成一個橄欖的形狀
- 6
整型好的麵糰放入未開火的烤箱中進行最後發酵60分鐘
冬天可以放一杯熱水幫助發酵,發酵好的麵糰呈現兩倍大 - 7
入爐前從中間劃一刀,並擠上奶油,撒上糖粉
- 8
上火220下火160烤13分,11分調頭
- 9
出爐後放到網架上放涼
- 10
牛奶糖霜麵包完成!
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