在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將新鮮酵母及水攪拌均勻後，放入法國粉混合均勻後，在常溫下進行發酵90分鐘，再移到冰箱冷藏12-16小時
- 2
將液種及主種材料(除了無鹽奶油外)放入攪拌機中攪拌到粗膜出現
- 3
放入無鹽奶油攪拌到薄膜出現，今日終溫25.4度
終溫控制在25-28度之間，麵團組織不老化
- 4
打好的麵團放進未開火的烤箱內進行基礎發酵40分鐘，烤箱內可放一杯熱水
如果有發酵箱溫度為30度
- 5
基礎發酵完成的麵團分割成50克，總共9份，中間休息20分鐘
- 6
休息好的麵團折一半，接縫處向上，搓成水滴狀
- 7
最後整型：桿開後，噴上少許油，再包上無鹽奶油，輕輕往下捲起
- 8
完成的奶油捲放入未開火的烤箱中進行最後發酵40分鐘，烤箱中可放入一杯熱水
發酵溫度30度
- 9
發酵好的奶油捲進爐前先噴少許水後，灑上少許玫瑰鹽
- 10
烤焙溫度：上火230度/下火200度/14分鐘
烤2分後噴水，再烤2分後噴水，這樣就可以有美美的睫毛
- 11
出爐後放在網架上放涼
- 12
長出睫毛的鹽可頌完成!
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用蜂蜜代替糖來製作鹽可頌，出來的成品出乎意外地柔軟好吃！這個食譜使用的是「花田蜜食龍眼蜜」✏️純天然，無添加防腐劑及色素✏️採用自然農法，維持生態平衡✏️國家級驗證合格，無農藥抗生素殘留＃宏基蜂蜜
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｜烘焙｜鹽可頌Crispy salt croissant ｜烘焙｜鹽可頌Crispy salt croissant
我印象第一次吃到鹽可頌是在台灣百貨內一家販售麵包的店鋪，它小小的不太起眼的樣子，可是當我吃到的時候立馬愛上，單純的奶油味跟鹽味讓我非常喜歡，在澳洲超市買不到它，於是我上網找了食譜自己做，這個配方我很喜歡，我們開始做吧！
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