料理步驟
- 1
奶油乳酪提前1小時在室溫回軟，蛋跟鮮奶油要在室溫回溫一下。先準備好揉過的烘培紙鋪在6吋蛋糕桶中。
- 2
將消化餅乾打碎，加入融化的無鹽奶油混和均勻，再倒入模具壓緊實後送入冰箱冷凍備用。
- 3
用刮刀將軟化的奶油乳酪刮拌到滑順，將細砂糖分兩次加入攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，再將全蛋分兩次加入攪拌均勻。
- 4
加入鮮奶油攪拌均勻，加入咖啡酒攪拌均勻，再將過篩後的低筋麵粉加入攪拌均勻。
- 5
製作咖啡糊：將咖啡粉用熱水攪拌融化，再加入細砂糖攪拌均勻。接下來400次的打發，打發到咖啡蓬鬆到低落有摺痕就可以了。加入原味乳酪糊150g攪拌均勻。
- 6
先將咖啡糊倒入蛋糕桶，再將原味乳酪糊從中心點倒入。因為咖啡糊會往上跑，原味糊會往下走，所以可以在表面畫一畫。
- 7
氣炸鍋200度遇熱10分鐘，烤程180度15分鐘，再160度15分鐘，烤完可以再悶10分鐘。然後取出放涼後用保鮮膜包起來入冰箱冷藏8小時候就可以切開吃囉。(用熱刀切會比較不會沾黏)
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