甜品教學｜法式水果軟糖 超簡單! (素食)
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甜品教學｜法式水果軟糖 超簡單! (素食)
料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube
https://youtu.be/bFI8RSJqAXA - 2
果茸煮至40"C
- 3
黃果膠和白砂糖 (A) 預先融合, 倒入果茸中, 否則黃果膠遇水便會起粒塊
- 4
加入葡萄糖, 攪伴直到融化
- 5
融化後 分3次倒入白砂糖 (B)
- 6
人茸煮至105-107"C, 溫度的高低和煮熟時間會決定水果糖的軟硬度, 所以同一個的食譜 每個人的成品也會不同
- 7
當溫度到105"C, 我們便要準備手上的用品, 一個模具 (如果家沒有模具 便可用正方盤子) 和一個量杯
- 8
107'C 關火 加入檸汁攪伴
- 9
當果茸離火後 我們大約只有10分鐘完成, 立即倒入量杯 再倒入模具中, 如果使用正方盤子 立即倒入便可 (不用使用量杯)
完成
Cooksnap
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