高纖甜點「黃金地瓜燒」
常常買了太多地瓜不知道如何料理嗎，這道簡單的地瓜料理可以迅速消耗，也可以製備高纖的點心給小朋友吃，材料也相對一般的精緻甜點單純，卻能吃到綿密的口感
回填回去地瓜皮的成品相當可愛，以烘培紙杯包裝的版本也精緻大方，簡單的步驟如刷蛋液和撒芝麻適合親子同樂，中秋節吃膩了高負擔的糕餅又想要手作甜點送禮可以嘗試看看喔
#金廚獎
高纖甜點「黃金地瓜燒」
常常買了太多地瓜不知道如何料理嗎，這道簡單的地瓜料理可以迅速消耗，也可以製備高纖的點心給小朋友吃，材料也相對一般的精緻甜點單純，卻能吃到綿密的口感
回填回去地瓜皮的成品相當可愛，以烘培紙杯包裝的版本也精緻大方，簡單的步驟如刷蛋液和撒芝麻適合親子同樂，中秋節吃膩了高負擔的糕餅又想要手作甜點送禮可以嘗試看看喔
#金廚獎
料理步驟
- 1
地瓜洗淨，電鍋加兩杯水跳起再加兩杯蒸透，以一雙筷子插進去確認有沒有熟透即可。挑選地瓜Tips：一般買來的地瓜形狀很多，以細長型的比較容易烤透且出蜜，這種適合直接烤來吃，剩下來圓形的地瓜就可以拿來做甜點！外型也小巧可愛。因為是做甜點的儘量買比較有風味的品種喔！
- 2
蒸透後將地瓜泥挖出，戴個手套趁熱挖，如果真的太燙可以放涼沒關係，如果拌的時候不夠熱就加蓋回蒸或是隔水加熱。另外再挖的時候不要挖的太深，還是要留一點肉等等比較好回填。此時記得秤重方便估算後續調味的量
- 3
趁熱拌入奶油、鮮奶油以及砂糖及一顆蛋黃，另一顆等後續上色做備用，這個配方是以500克的地瓜泥調配，約400-600克都還是可以用。真的沒有鮮奶油的話，用鮮奶也可以，但要注意地瓜泥的濕度斟酌減少用量，另外香氣也會比較少呦
- 4
將地瓜泥回填至地瓜皮上，以油刷刷上蛋黃與蜂蜜，蛋黃是為了烤的途中上色，蜂蜜是讓他有亮澤感，最後再撒上芝麻，這個步驟省略的話也沒問題。另外這次用的油刷是cookpad寄來的紀念品🤣
- 5
如果覺得回填地瓜太麻煩也可以找這種杯子蛋糕的紙杯，以冰淇淋勺一次挖一球，一樣上色撒芝麻，看起來精緻吃的人也不會負擔太大！
- 6
進入烤箱200度烤 15-20分鐘，氣炸鍋的話可以設定10分鐘就好，氣炸鍋的話會有旁邊的焦痕，烤箱則是呈金黃色的樣子。
- 7
最後冰到冰箱冰冰的吃也很好吃！喜歡冰火口感的話，從冰箱拿出來再氣炸個5分鐘，簡單又健康的料理也有精緻的美味喔！
相似食譜
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這個地瓜燒小時候我好愛吃，雖然外表很平凡，但這味道就是令人難忘，不論是熱著吃或冷著吃都好好吃而且做法很簡單，一定要做來吃看看~~~(￣▽￣)~*小田太太粉絲團: https://www.facebook.com/mrstienkitchen/高清影片教學:http://bit.ly/2Eb9K6J
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![[阿妮塔♥sweet] 黑糖蜂蜜地瓜燒小塔。(金時地瓜) 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/b60a9fbb1a5b4e8adc5d8f67b0d5f9b2/240x320cq80/photo.jpg)
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不用塔皮，改用地瓜圓塊當做塔底，從頭到尾都吃的到地瓜囉！可愛的模樣，鬆軟香甜的紫皮金時地瓜！沒有削皮，一起打成泥了，把皮的營養吃進去吧^^歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen訣竅提示更多在原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28620229＊ 紫皮金時地瓜的質地偏鬆軟，水分比較少，甜度細緻適中。使用其他種地瓜的時候要留意本身的狀況，有些地瓜品種水分較多，可能要減少鮮奶油等液體的使用量。＊ 表面的蛋黃液塗多一點，上色會比較美～食後感想黑糖奶油的香，和地瓜本身綿密鬆軟，簡單美味小點心！
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