甜品篇｜提拉米蘇卷 什麼年代? 還以為用生雞蛋制作? (附影片)
蝸煮 Small House Cooking @Small_House_Cooking
成品: 1 個 (Tray: 23 x23 cm)
難度: 高級
所需時間: 2-3天 (第3天合併)
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/D4NcYSn5qhY - 2
第一天，先製作提米拉蘇 內涵
馬斯卡彭乳酪 打至軟身。慢慢加入鮮奶油，備用。 - 3
白砂糖和清水混合, 沸騰至110'C
熱糖水 加入打發蛋黃中。繼續打發。
加入浸泡的魚膠片/ 吉利丁片。
倒入馬斯卡彭乳酪 。
放入雪櫃 (冰箱)中，休息一天。 - 4
咖啡果凍 Coffee Jelly
濃縮咖啡 加入白砂糖
沸騰後加入魚膠粉， 混合
放入雪櫃 (冰箱)中，休息一天。 - 5
第二天，製作海綿蛋糕
蛋黃打發。 蛋白打發，分3次加入砂糖。打發至軟性發泡。
以摺疊形式，和蛋黃混合，再加入低筋麵粉。 - 6
在25X25的盤中，擠出長條形蛋糕。大約0.3-0.5cm 高
灑上兩次糖粉。
烤爐: 210'C，大約10-12分鐘。
放涼備用 。 - 7
咖啡糖水
材料混合，燒至沸騰。
慢慢搽上蛋糕底。 - 8
取出少量 提米拉蘇 內涵 作裝飾。
其餘和1/4咖啡果凍混合 (選擇性)
平均地搽於蛋糕上。
加入咖啡果凍。
卷起。放入雪櫃 (冰箱)中，休息一天。 - 9
第三天 : 手指餅
蛋黃打發。蛋白打發，分3次加入砂糖。打發至硬性發泡。
以摺疊形式，和蛋黃混合，再加入低筋麵粉。
擠出不同形式。灑上兩次糖粉。
室內休息5分鐘。
烤爐: 180'C，大約5-10分鐘。
放涼備用。 - 10
裝飾:
在蛋捲，灑上可哥粉。
以果凍，提米拉蘇，手指餅 作裝飾
*食前才可做裝飾。完成
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Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~Little Kitchen, Also can make delicious food~~~請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vMewe: Small House Cookinghttps://bit.ly/2LdbP7kYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL
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【西式甜品】熟蛋牌 Tiramisu | 提拉米蘇 | Todordor workshop
▶️ YouTube channel: todordor workshop由細到大都好鍾意食Tiramisu，最幸福就是有Grace這一位靚媽媽常常製作給我吃！但是今次疫情真的有點長，基本上我已經好幾個月沒有吃到她的蛋糕。人總是為食的，那唯自己研究一下吧！原來，除了經典的「生蛋版本」、還有「熟蛋版本」和「沒有蛋版本」。再來還有選擇用蛋白還是淡忌廉？要不要魚膠粉？餅乾濕一點好吃還是乾一點？要用那一種酒？等等... 不研究也不知道原來製作方法可以差那麼多😓。最後基於不想用生蛋做食材的關係，我選擇了熟蛋版本的方向。雖然多了一個煮蛋的步驟，但整體還是很容易的！一起來嘗試吧！
純素提拉米蘇杯「甜點杯」(自制純素手指餅)【影音】
純素提拉米蘇杯+自制純素手指餅Vegan Tiramisu + Home made lady finger 有獨特的風味!提拉米蘇是各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點!關於「甜點杯」的製作，實在太有趣了，繁簡由人，可隨興、可豪華的甜點杯，完全左右當下品嚐時的味蕾體驗，甚至，在拿起一根小湯匙，要舀出杯內甜點的剎那，感受小小幸福感！不需任何烘焙技巧！只要將材料塞進罐子裡就完成！做出讓家人、親朋好友看到就驚豔、吃起來眼睛發亮的美味純素提拉米蘇！成為「VEGAN」的起點！純植物的幸福滋味！不會造成負擔的香醇口感是這類純素甜點的最大特色！略帶苦澀純素健康的提拉米蘇!沒有奶油乳酪和馬斯卡邦起司，嘗試滋味有大驚喜!發現雖然他和一般的提拉米蘇不同，但味道超棒的！有咖啡香氣還增添獨特淡淡的椰香味!會上癮的味道！純植物飲食風潮！食材替換的基本概念與用法！一起發揮想像力，動手嘗試吧！為烘焙點心打開另一種純植物美味的可能性!打破刻板印象，即使選用植物性食材，一樣能做出美味純素提拉米蘇杯！只要嚐過一次，一定會驚訝於每一口的純粹美味！無論口感、濕潤度、香氣、質地⋯⋯都有更勝出的獨特表現。提拉米蘇，Tiramisu，多麼經典義大利甜點！每一款蛋糕的背後都有一個美麗的故事，提拉米蘇這款充滿意大利風情蛋糕當然也有屬於它自己的故事:一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文裡，提拉米蘇有“ 帶我走” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=TtCD0mrbL-g&t=3s自制純素意大利手指餅乾(Vegan Ladyfingers)▋完整菜譜見https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14419404-%E8%87%AA%E5%88%B6%E7%B4%94%E7%B4%A0%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E6%89%8B%E6%8C%87%E9%A4%85%E4%B9%BEvegan-ladyfingers?via=following_feed
｜甜點｜提拉米蘇x巴斯克
我最近接了朋友老公的生日蛋糕，澳洲人的口味我沒有概念，但是起司蛋糕一直都是沒有負評的美食，我預先製作了一遍，以免我到時翻車，先練習一次，第二次熟能生巧，特別一提我第一次用金箔，裝飾的當下真的讓人感到心情愉悅，那我們開始做吧！
提拉米蘇-Tiramisu-防疫在家做甜點
提拉米蘇義大利文的意思是'Lift me up'，有些人以為是帶我走的意思，但其實比較像是'提振起我' 打起精神的意思，綿密奶香配上濃郁咖啡，帶上酒香跟可可風味，真的好美味好療育，如果不喝酒的也可以把酒省略，提拉米蘇傳統是盛裝在容器裡頭，但是也可以做成蛋糕，或是浮誇形的蛋糕，當作生日慶祝用。這次照片拍得比較趕，背景也有點亂，因為這是我為阿根廷室友做的生日蛋糕，生日當天我們在家的後院烤肉，所以廚房備料區就有點壅擠忙碌，下面有浮誇版的提拉米蘇蛋糕，還有美美的粉紅緞帶#好料日記#台灣防疫加油
經典提拉米蘇！超夢幻免烤箱玻璃罐甜點
其實桑妮第一次做的甜點就是提拉米蘇，而且還是在甜點發明地義大利，跟義大利人學的，我想這就是Couchsurfing有趣的地方，住在當地人家，一起做了簡單但經典的提拉米蘇、義大利麵，一起吃了當地人才知道的厚披薩、冰淇淋！最近剛好整理照片回味了歐洲行，也剛好來回味一下義大利料理，這次的提拉米酥配方是當初帶回來的比例，希望能夠忠實呈現。訣竅提示冷藏24小時很重要喔！完整食譜請見：http://bit.ly/2lBsjES食後感想因為比較了台灣其他提拉米蘇甜點，糖的份量放得比較少，又沒有加鮮奶油，原本擔心奶味不夠或是不甜，但做出來口感滑順、奶味剛好，甜度也是正好的偏甜度，咖啡酒的比例也非常完美，和我當初在義大利吃得幾乎一模一樣！一個小時辦公室甜點挑戰大成功！同事吃過都大讚，還很驚奇我真的是在辦公室做出來的嗎？
《日式甜點》抺茶紅豆蛋卷
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！不妨趁假日的時光，來一點烘焙。試試做這個很多人喜歡日式甜點吧！
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無庸置疑，義大利甜點的第一名，非提拉米蘇莫屬。用咖啡酒浸潤的手指餅乾、馬斯卡彭和雞蛋打發而成的輕柔軟滑起司醬、和最上面的那厚厚一層無法被忽視的可可粉，這些製成最經典的提拉米蘇。現在無法去義大利? 那就在家做道地的提拉米蘇吧!詳細操作影片: https://youtu.be/0zE8j540B5w要開啟字幕哦~#美味魔法 #甜點 #下午茶
「提拉米蘇」簡單甜點自己做
用小杯子量材料做甜點「提拉米蘇」不用秤也能完成好吃的簡單甜點，裝在保鮮盒放冰箱，隨時都有美味點心，綿密細緻的口感大人小孩都愛。#姍姍好食光 #two013#懷舊餐桌 #簡單料理 #簡單甜點 #甜點 #提拉米蘇 #手指餅乾 #馬斯卡彭起司 #鮮奶油 #可可粉🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook
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高級又簡單的義式甜點,自己動手做一份提拉米蘇泡杯咖啡,度過美好的下午茶時光吧!
銷魂甜點之提拉米蘇
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