魔法咖啡布丁三層蛋糕

Abby
Abby @handmade_cooking

幾年前超夯的魔法布丁蛋糕,利用食材比重的不同,一次烘烤就會自動形成三層:海綿蛋糕-奶油卡士達-布丁。一口咬下,同時可吃到三種不同口感滋味。這次烤個咖啡口味,犒賞味蕾 (*˘︶˘*).。.:*♡

魔法咖啡布丁三層蛋糕

幾年前超夯的魔法布丁蛋糕,利用食材比重的不同,一次烘烤就會自動形成三層:海綿蛋糕-奶油卡士達-布丁。一口咬下,同時可吃到三種不同口感滋味。這次烤個咖啡口味,犒賞味蕾 (*˘︶˘*).。.:*♡

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預備食材

  1. 蛋黃
  2. 蛋黃 4 個
  3. 細砂糖 110 g
  4. 液化無鹽奶油 160 g
  5. 低筋麵粉 170 g
  6. 咖啡牛奶 700 g
  7. 蛋白霜
  8. 蛋白 4 個
  9. 鹽 一小撮

料理步驟

  1. 1

    <製作蛋黃糊>蛋黃加糖打到蓬鬆泛白;
    加入已融化放涼的奶油攪拌均勻;
    接著加入過篩的低筋麵粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌);
    再慢慢倒入咖啡牛奶拌至滑順。

  2. 2

    <製作蛋白霜>先打出泡沬後加點鹽,再高速打到挺立小勾的硬性發泡。

  3. 3

    將蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。

  4. 4

    麵糊倒入已舖好烘培紙的烤模中,放進已預熱150℃的烤箱中烘烤60分鐘。

  5. 5

    表面可撒點防潮糖粉裝飾。
    冷藏一夜或至少2~3小時再食用,會更好吃!

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Abby
Abby @handmade_cooking
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簡單做、簡單吃、簡單的幸福💕
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留言 (3)

謝詠靜
謝詠靜 @cook_27456862
請問咖啡牛奶是要使用粉狀還是液體的?

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