簡單快速上桌港式煲仔飯

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!一般都是用砂鍋不過自己煮就沒這麼講究用一般的鍋子就好香腸肝腸因為製作方式的關係所以可以用熱水燙一下把外層的油脂與灰塵之類的去掉接著就是跟米飯一起煮熟切成適當大小後淋上微甜的醬汁在悶1-2分鐘煮出鍋巴的口感就完成了

煲仔飯人人都愛我也不例外友人看到我之前亂做的煲仔飯嫌不夠正統因此特地從香港給我帶了正宗臘腸回來讓我可以如願的做出又香又可口的煲仔飯食後感想老實說那天我還是不太會抓量因此一整包臘腸全都放進去後來發現這樣的飯量與臘腸量不搭實在是太可惜了我應該放個三條就好這樣還可以再多煮一次說 不過用這方法煮出來的煲仔飯真的很棒原來用鑄鐵鍋煮飯是要利用悶的效果我以前都不知道原來技巧是在這裡每一次煮完底部都很容易焦掉或是有些米飯沒有熟透的現象這一次照著火侯及悶飯時間的控制煮出來的飯真的是又香又Q美味極了呢!如果加中也有鑄鐵鍋的朋友可以試試想看更詳細的紀錄可至http://landwawa.blogspot.com/2015/05/lc.html 

很有年味的臘味飯，不只過年過節才可以吃，這個好滋味，平常也可以品嚐喔～

~家裡人口少~不知道該怎麼煮嗎???來碗超簡單又澎派的「竹筍臘味煲仔飯」唄~~~配上一盤炒青菜或烤魚~~一碗湯~就是一份營養滿分的晚餐啦~~~米在吸飽了肝腸及臘腸的香味緩慢變成飯~搭配當季鮮甜的竹筍及洋蔥~咬下去~飯充滿了臘味的香氣~及竹筍洋葱的鮮甜~~想不想來一碗呀???訣竅提示★ 竹筍要先氽燙過，才不會苦呦~~~★ 在陶鍋裡刷上薄薄的一層油或滴二、三滴油下去，可避免厚厚的鍋巴~~~使用『全營養萃取鍋』就這麼簡單，米『免浸泡』~通通丟下鍋，就等時間到~出爐香噴噴~~~~很適合忙碌上班族，或有小皮蛋的媽媽們唷! 還有還有~不會下廚的小e啦~~~★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980食後感想米在吸飽了肝腸及臘腸的香味緩慢變成飯~搭配當季鮮甜的竹筍及洋蔥~咬下去~飯充滿了臘味的香氣~及竹筍洋葱的鮮甜~~

#鑄鐵鍋

訣竅提示1）不用鹹魚也可，用鹹蛋的時間也一樣，也可加入梅菜、肚魷之類，但調味料要視食材加減2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可3）如有時間，可浸米半小時才煮，讓米粒吸水，會比較香軟4）米水比例大概是1比1.1，如果食材比較易出水，例如雞肉，便要減少水的份量，如果是比較受水的米，便要多加一點水5） 以上為18cm 淺鍋（18cm Risotto) 的烹煮時間，視鍋子和份量，加減烹煮的時間

#Cookpad廚藝賞2019

在冬天的香港，街頭常有煲仔飯的小檔，熱騰騰，風味一流的煲仔飯，台灣的朋友也一起來試試喔。今次用了LC的心心鍋，除了鑄鐵鍋子，砂煲也可以喔～訣竅提示1）Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘2）如果怕黏底和焦底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩食後感想原址：http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/138672♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡～鬼嫁料理手帳，歡迎來做客～《Facebook 專頁》 http://www.facebook.com/oniyomei《部落格》 http://blog.yahoo.com/oniyomeryori♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

誰說做煲仔飯很麻煩?要砂鍋還要放很多油???今天菲姐用Fascook的煎烤鍋就能簡單做出超級美味的煲仔飯喔!還有香噴噴的鍋粑喔!!而且不用放油好健康呀!快來試試看零失敗率的美味煲仔鍋粑飯吧使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-煎烤鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示使用不沾鍋來做這道菜，不僅不用油，又可以非常快速煮出又Q又香的鍋粑飯喔!!!

突發奇想利用吃剩下的三杯雞湯汁以及一些剩菜及白飯就這樣亂做出一道簡易的煲仔飯雖然亂做一通但反應卻還不賴唷!!訣竅提示若想吃多一點鍋粑就記得加熱久一些但切記可別加熱過了頭就『臭灰搭』嘿!!詳細食譜請上~~Milky的輕鬆自在過生活~~http://landwawa.blogspot.com/2015/01/blog-post_12.html

簡單好上手的「香菇滑雞煲仔飯」吃得到粒粒分明的米飯以及吸滿著雞肉香氣與醬汁，真的是迷人的港味呀!!!MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

香噴噴的廣式臘味煲仔飯,一鍋到底就可以完成。尤其用砂鍋來烹煮就是特別的對味好吃。 懶得煮多道菜時..這樣簡單的一鍋煲仔飯,有飯有肉有菜,輕輕鬆鬆就可以完成一餐,簡單又方便。

快過年了~在市場買了一些臘腸.肝腸~圍爐老是切片擺盤.滿單調的 今天就用鑄鐵鍋來做個黯然銷魂臘味煲仔飯吧~訣竅提示1.調好的醬汁.一定要起鍋前在淋上~不然鍋底會燒焦呦. 2.喜歡鍋巴的澎友~可以順著鍋邊淋上醬汁~微焦脆脆的口感回味無窮

其實煲仔飯就是砂鍋飯，也是日本人說的釜飯。乃是將瓦鍋或鐵鍋盛載米飯和食材，炭火慢煮，火候足了，米香菜香飄然而出。之前煮臘肉飯都是用電鍋煮的，雖然方便,但是吃起來總少了一些感覺。今天就來試一下用臘肉煮的砂鍋煲仔飯，看看是否能煮出獨特的好滋味。  

過年期間家中長輩給了湖南臘腸，加上前陣子在百貨買了萬有全的鴛鴦腸（肝腸+臘腸），就決定來做個煲仔飯，利用土鍋的特性，煮出帶有鍋巴又粒粒分明的白飯，淋上醬汁後再大火燒2分鐘，鍋巴更是香氣十足，咬在嘴中卡滋卡滋的，超級美味。#Cookpad食譜書

剛好過年咩!!老娘就順便來做個臘味煲仔飯來聞香一下!哈哈 口感粒粒分明，再搭配脆脆鍋巴哎喲我的媽啊!!真的是歐伊細!!歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓ https://www.facebook.com/AasiaYu訣竅提示原文 http://kiyalopen.nidbox.com/diary/read/9425246

農曆春節就快到來!過年少不了年味十足的臘腸與肝腸應景，簡單以一鍋煮的方式，輕輕鬆鬆煲一鍋熱騰騰的蒜苗臘腸煲仔飯，美味大器端上桌、歡欣滿桌慶過年^^部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/FB有空逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.米:水比例約為1:1.12.紹興酒為增添風味用，依個人喜好添加 

#新年快樂米要先浸泡水至少1小時，米心易煮透，米與水的比例是1：1.5。臘腸與肝腸要整條入鍋，等熟後再拿出來切，否則先切會捲起來，整條入鍋煮也容易將香氣滲入米飯裡。

年節將近，市場也開始常見到臘肉臘腸的蹤跡。年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯，再切片擺盤成花形，花開富貴吉祥又美味。訣竅提示1.將肝腸和臘腸泡過熱水去膜再和米飯一起煮，油脂會於煮飯的同時滲到米飯中讓米飯更香，吃的時候也更好咬食後感想去除外膜的肝腸和臘腸和米飯一起煮，油脂會滲到米飯中讓米飯更香，不用調味就非常好吃。年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯，再切片擺盤成花形，花開富貴吉祥又美味。

#煮憶#咱家的家傳食譜 （希望可以在練習真的變成家傳食譜）老公是廣東人，過年總要讓他嚐嚐好滋味以前都偷懶用電鍋蒸，學著用砂鍋試試看

電鍋煲飯，這種料理手法對於上班族的我來說真的好方便，只要前一晚備齊材料，上班前放入電鍋中，按下開關，晚上回家就能取出直接食用。訣竅提示★因為臘腸和米一起煮，所以可以泡一下米酒，讓飯除了沾上臘腸的肉汁，也能有淡淡的米酒味。

今天用的是剛採收的白米，含水量高所以煮時只放9成，如果是一般米請酌量增減。

吃過香港煲仔飯，就一直念念不忘，有社友分享用瓦斯爐煮白飯，經試煮成功後，才敢挑戰煲仔飯，用自己喜愛的食材，終於煮出我想念的味道，一鍋煮好吃又方便，很適合兩人餐喔~訣竅提示這邊的小火是指微火，不是只剩中心點的小火~ 這樣火力只會集中在中心，煮好會變成中心點燒焦，周圍沒熟透~ 在萊米也可以用吃飯的米，做法都一樣~

用鑄鐵鍋煮飯加上臘腸，一鍋到底，方便又好吃！#好料日記

菜、肉、飯一鍋搞定的方便美味料理

訣竅提示1 鍋底刷油，起鍋會有焦香的鍋巴2 燙青菜的水加入少許油，鹽，青菜色澤鮮亮

#小學生早餐豉汁排骨煲仔飯是參考蘇發福的做法，煲仔飯用鑄鐵鍋或陶鍋煮微帶鍋巴更好吃，不過早上的時間太趕，用電子鍋煮比較好清理。

即將跨年之際，搶先體驗過年的感覺。過年飯桌上少不了各式臘腸、香腸、臘肉，臘味煲仔飯最適合在外遊子想家的味道。#懷舊餐桌

安德莉亞的零失敗料理*過年常常會收到香腸.臘腸.肝腸, 除了煎熟配蒜苗外,還有什麼新吃法呢~登登~正是黯然消魂飯! 這是參考KT的食譜製作的, 但是因為家裡沒有砂鍋,就用平底鍋~這道好吃到流淚的(有洋蔥!)黯然消魂香腸煲仔飯~快試試看吧~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示1.香腸,臘腸和肝腸的比例可以自行調配 2.蔬菜的部分可以視個人喜好改變