料理步驟
- 1
茄子洗淨滾刀切泡水。
- 2
熱鍋倒入些許油將茄子炸至軟盛起備用。
- 3
原鍋油濾掉，剩微油爆香薑末、蒜末，再加入絞肉炒至變白，加入辣椒醬炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
- 4
在放入作法2的茄子拌炒均勻，約煮3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
- 5
在淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可。
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