料理步驟
- 1
食材備齊
- 2
先煮海帶小魚乾高湯，煮好後取出海帶魚乾放涼備用
- 3
準備食材
○把絲瓜削皮後切薄片
○把蚵仔沾上太白粉後用清水洗2-3便，直到清洗的水變乾淨無雜質殘留
- 4
下油鍋，爆香薑絲後，放入絲瓜拌炒約3分鐘
- 5
放入約50ml水至絲瓜中，把絲瓜煮軟
- 6
○等待絲瓜煮好的同時，另煮一鍋熱水，把洗好的蚵仔用熱水川燙約30秒-1分鐘，此時這鍋水會有蚵仔的鮮甜味
○持續用有蚵仔鮮甜味的熱水來煮熟麵線
- 7
把川燙過得的蚵仔放入炒熟的絲瓜中拌炒均勻，再加鹽調味
- 8
最後再下些薑絲即可熄火
- 9
○把盤子先裝好剛煮好放涼的高湯
○煮好的麵線放入盤中冷高湯
○最後再把絲瓜蚵仔舖最上層即可
- 10
此時麵線會吸飽高湯跟絲瓜鮮甜的湯汁，再依個人喜號灑上蔥花即可喔
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