#全球烹飪4/8-4/14【指定粉類列表】A) 麵粉（中筋、高筋、低筋、全麥麵粉⋯⋯等）、在來米粉B) 糯米粉、玉米粉、木薯粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵包粉

#好料日記好久沒在家出現的肉桂捲終於重現，這次在麵粉比例做調整，不完全是精緻澱粉👍沒有畫眉草籽粉可以用全麥麵粉取代👌❤這個食譜的肉桂捲是很不甜（比起市售），因為麵包體的糖量有減半（而且一半還是代糖），所以基本上甜味都來自肉桂奶油霜，有需要請自行增加糖量❤豆漿換水和牛奶都可以，我是剛好剩下豆漿😅❤肉桂奶油霜可以自己調整，這樣的份量剛好塗滿麵糰，這個比例是不甜膩（我不嗜甜），但是香氣夠；螞蟻人糖量可以增加至80~100克❤我用夢的力量高粉，所以液體量可能要酌量調整，因為麵粉吸水性都不同我沒有做糖霜，就這樣搭配無糖熱拿鐵覺得很可以❤提供糖霜比例：糖粉120克、牛奶2大匙（太乾酌量增加）、鹽一小撮、香草精1/2茶匙;攪拌均勻就可以，要吃淋在肉桂捲上面食用❤多的冷凍保存，要吃放電鍋加熱，不加水按下跳起就會像剛出爐一樣好吃（不夠熱再重複按下跳起就可以）

試作了好幾個版本，這個食譜是我覺得調整後口感及成品最完整的，跟大家分享也歡迎指導哦！（網路很多食譜分享都是用中筋麵粉，我試作了幾次口感都不是那麼喜歡，所以改高筋麵粉來操作）

原本發了麵團想做蔥燒餅，但發現蔥庫存不足。於是靈機一動改成現有材料做成「核桃肉桂捲」。原本應該要用高筋麵粉我用中筋麵粉，吃起來超有嚼勁的啦！

用可可粉取代黑糖做內餡，別有一番風味～#消暑煮

過去嚐試麵包類最後都變成饅頭，酵母、揉製、發酵...過程超重要，這是我第一次耐心做成功而且好吃的麵包!這是我綜合所有找到的食譜而成，第一次做就成功，超好吃!訣竅提示1. 高低筋麵粉可用等量中筋麵粉取代(300g)。2. 速發酵母4.5g 可用乾酵母3g 取代 (乾酵母須先放入溫牛奶靜置五分鐘後再加入材料使用)。

這次是採用發酵一天的麵團，份量大概以9個肉桂捲左右為單位🤗肉桂捲麵團高筋麵粉440全蛋2顆三溫糖4大匙速發酵母粉4-5G鮮奶240ml無鹽奶油50鹽2/1茶匙內餡室溫無鹽奶油50克肉桂粉1.5匙（可調整)黑糖2.5大匙二砂兩大匙鹽一小撮(可加可不加）

鬆軟好吃，肉桂味十足！

源自於北歐的傳統美味～肉桂捲(麵包)，風行全球多時，自然產生了多元的風味與形態；這裡示範的是最普遍的肉桂捲製作法，配上楓漿蜜餞或水果，再來一杯卡布奇諾就是最奢侈的享受了。

參考糖餃子的食譜：https://www.youtube.com/watch?t=644&v=HjOqNLDf-Cg&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fwww.notion.so%2F

蘋果和肉桂是絕配，再加上黑糖與核桃堅果，口感好到令人無法抗拒！

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