1

將水分成三份，取20ml水溶解酵母，取20ml水攪拌紫米，60ml是要讓麵糰成形慢慢加入，但可以不用全部加入，試當時麵糰的光滑度決定。將所有食材（除了水)加入攪拌盆混合均勻後再倒置桌面揉成糰。一邊揉一邊加水。成團達「三光」後醒麵5分鐘。
2

將麵糰分成6等份，滾圓。用桿麵糰桿成橢圓形，放入餡料（蜜棗乾如果太大塊可對切）後對折，對折後整成倒三角形，最後再從中間割一刀成心型❤️。接著發酵30分鐘。
3

發酵後麵糰有長大就可以放入電鍋或蒸爐蒸。
4

大火蒸15分鐘。蒸完後要先開小縫3分鐘讓蒸氣跑出來，避免溫差太大讓饅頭變形。放涼後就可以品嚐囉～

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Chi-Yin Yang @Sunnychch

發布於 2021年07月18日 00:39

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