酸V酸V的檸檬塔~雙盤熱壓機食譜

幸福彤話
幸福彤話 @cook_yogurt_fuli
台南市

檸檬塔真的一道超級美味的甜點
使用熱壓機來自製塔皮
真的超級簡單
再加上自製的檸檬醬
每一口酸V呀酸V,愈吃愈唰嘴
幸福彤話的DIY優格創意料理
https://fuli520520.pixnet.net/blog
食光札記~熱壓吐司/優格機/氣炸鍋/料理日常
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酸V酸V的檸檬塔~雙盤熱壓機食譜

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檸檬塔真的一道超級美味的甜點
使用熱壓機來自製塔皮
真的超級簡單
再加上自製的檸檬醬
每一口酸V呀酸V,愈吃愈唰嘴
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預備食材

1小時30分
10人份
  1. 食材
  2. 塔皮麵
  3. 無鹽奶油 130 g
  4. 細砂糖 40 g
  5. 少許
  6. 中型雞蛋 1 顆
  7. 低筋麵粉 240 g
  8. 檸檬
  9. 檸檬皮 1 顆
  10. 新鮮檸檬汁 80克<約三顆的量>
  11. 白砂糖 80 克
  12. 雞蛋 2 顆
  13. 玉米粉 10 克
  14. 無鹽奶油 130 克
  15. 器具
  16. 擠花袋 1 個
  17. 塔皮烤盤 1組
  18. 美萃雙盤熱壓機 1 台

料理步驟

1小時30分
  1. 1

    先製作塔皮

  2. 2

    雞蛋加入白砂糖拌勻

  3. 3

    放入奶油後再加入低筋麵粉

    用手慢慢抓勻成團

  4. 4

    成團後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上

  5. 5

    製作檸檬醬
    使用1顆檸檬,磨出檸檬皮屑備用

  6. 6

    擠出新鮮檸檬3顆的量約80ml

    把砂糖和檸檬皮屑加在一起後搓一下,讓檸檬香氣釋放

  7. 7

    打入雞蛋再倒入檸檬汁拌勻後,用濾網過濾

  8. 8

    加入玉米粉拌勻後,使用隔水加熱
    煮至檸檬醬變濃稠後熄火
    趁熱加入奶油拌勻

  9. 9

    包上保鮮膜

    放入冰箱冷藏6小時以上再使用

  10. 10

    從冰箱取出塔皮麵團
    每一個麵團約11克左右再搓圓
    此配方大概可以做40個塔皮

  11. 11

    烤盤開蓋預熱2分鐘,不需抹油

    取出麵團稍微壓扁後

    放在塔皮烤盤上<要小心燙喲>

  12. 12

    放入烤盤時要壓麵團,讓麵團可以均勻貼著烤模
    這樣烤出來的成品會比較美
    美萃單盤、雙盤同時上工
    熱壓塔皮很快就能完成真的超級讚!

  13. 13

    蓋上上蓋,熱壓2分鐘後再悶30秒開蓋完成

    雙盤烤溫較高,所以時間要注意,不然塔皮會太焦

    如果2分鐘開蓋,顏色還沒上色

    蓋上蓋子,用餘溫就可以讓塔皮上色

  14. 14

    做好的塔皮,待涼後就會變脆

    再用剪刀修剪多餘塔皮,就會美美的

  15. 15

    直接吃塔皮,很像煎餅超香的!

    塔皮完成後,可以放保鮮盒保存

    要吃多少,再把餡料放入塔皮中

  16. 16

    取出檸檬醬,裝入擠花袋中

  17. 17

    直接擠入烤好的塔皮內

    不同的擠花器可以變化不同的造型

    可以試看看喲!

  18. 18

    擠好的檸檬醬,也可撒上些許檸檬皮屑做裝飾

    冷凍後風味更佳~

  19. 19

    塔皮香脆,每一口酸甜好吃還有濃濃的檸檬香氣

    真的不輸外面賣的,值得動手做看看!

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