#母親節食譜2019 記憶中的美味，小時候阿母工作繁忙，沒有很多時間準備晚餐，於是她都會事先滷一鍋手切滷肉備著。拌飯，拌麵皆適宜。阿母您辛苦了，我愛妳!

這也是傳承媽媽的味道，以前娘家一年365天，餐桌上天天有這一鍋，我們都笑稱這是關渡阿嬤滷肉(意思是可比擬淡水阿婆鐵蛋的聞名！😂)！現在是懷念媽媽滷肉💕 #紅白料理

滷肉燥是孩提時代就深深刻印在腦海裡的的香味，在那個沒有冰箱的年代，要保存煮好了餐食就只有醬滷和醃漬了。滷肉、滷肉燥是當年家裡餐桌上天天見的到的食物，即是多年沒吃，兒時母親的味道還是回憶的出來。

小時候，餐桌上一定會有一鍋滷到油亮的滷肉，那滋味超下飯，把醬汁淋在白飯上，默默地都會吃上好幾碗。每到吃飯時間，都會期待餐桌上出現這一鍋香噴噴的滷肉。尤其五花肥肉入口滑嫩，瘦肉燉到軟爛，經過炒醬色這道工序，再加入冰糖、醬油等等慢火燉煮，油油亮亮的一鍋滷肉，是到我長大後依然忘不了的下飯好滋味，也是奶奶留給我們家的美好回憶。我想，其實每個家庭都有很多難以忘懷的滋味，只要自己覺得好吃，那就是無敵美味!　　小曹的Facebook歡迎大家來聊聊～ ❤ https://www.facebook.com/tsaokitchen訣竅提示關於滷包，可以去中藥房跟老闆說，要滷肉的滷包。在台灣每間中藥房的滷肉配方略有不同，但大部份有肉桂、小茴香、八角、花椒、甘草等，建議可以去住家附近的中藥房問問看，說不定會有驚喜發現。不然，也可以買市售現成的滷包使用。這兩種我都用過，主要是提香讓味道有層次不單調，給大家參考^^ 

味道的記憶是會傳承的，先決條件是要常常吃到！每每出現媽的滷肉，總是令人垂涎三尺，讓人忍不住多耙了幾碗飯。動手做之餘，仿佛聽到：孩子，只要照著做，就會出現媽媽味道了喔！這是我們家流傳的好味道，可以安慰離家遊子，可以思親、思念故離的好滋味。【料理小撇步】炒糖才能增加香氣讓色澤美麗。

離家最想念的媽媽味道代表「滷肉」，做法相似但每家都有不同的味道，這一代傳一代的家常菜可以連吃好幾天，一定要學起來。☆這道懷舊食譜，是013感觸最深的料理…錯過了留下阿嬤的滷肉味道一直覺得遺憾，最近開始跟媽媽學料理，讓媽媽的味道不會失傳。#姍姍好食光 #two013#懷舊餐桌 #媽媽的味道 #家常菜 #古早味 #滷肉 #豬肉🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

話說，呆丸郎就是呆丸郎，我們打從小開始的飲食習慣並非那麼容易改變的，貝蒂每逢經過肉鋪，眼睛就會飄向那肥美的、一條條的五花肉，五花肉可以說是貝蒂最愛的豬肉種類啦 ♥♥♥記憶中，小時候貝蒂也是吃著阿嬷的肥美滷肉這樣長大的丫～訣竅提示＊＊由於圖片上傳速度緩慢，詳細圖解步驟請連結貝蒂網誌【古早味香菇滷肉】：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/09/blog-post_12.html＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本FB專頁，歡迎加入點個讚，英國小故事天天有♥♥www.facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊更多食譜，在貝蒂吧妹部落格＊＊右邊輸入妳的email，可以最快收到新文章喔♥http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk食後感想五花肉經過跑活水、乾煎和滷這幾道過程之後，不但去除了腥味，還鎖住了豬肉的甜味，增添了軟嫩；在貝蒂心目中，滷肉最好的朋友（配菜）就是白菜滷或是滷蛋吶如果是在家裡吃的話，炒一盤清爽的綠色蔬菜，配上白飯一大碗，就是完美的晚餐嚕♥♥♥

阿嬤ㄉ食譜。

這是一道阿嬤的味道，利用澎湖在地一種叫「鮖鮔」的小章魚去滷肉，鹹香的味道，配飯好好吃😋喜歡我的食譜可以上臉書搜尋「金順澎湖水產團購網」購買當地食材，有好食材簡單料理好好吃

滷肉可以說是我的家鄉菜.幾乎家家戶戶都會做.每家幾乎都有各自滷肉做法.從阿嬤傳到現在.永遠是家中最愛.滷一鍋餵飽全家胃.拌飯拌麵又可拌菜.妙用無窮.滷肉又稱控肉.好吃滷肉選用.油花分布均勻的五花肉.切厚約一公分.長約五公分大小.口感剛剛好.肥而不膩色香味遠傳世界.一家滷肉.萬家香

國民美食～滷肉飯！就是要手切才好吃～真的！雖然很耗時間慢慢切，但口感真的有差媽媽傳承下來的好味道～雖然簡單卻有不平凡的美味！滷到後面越來越濃郁，所以要注意不要燒焦～

#2025廚神養成這道家常滷肉有媽媽的味道也充滿我對家的回憶～3