#出國比賽好的海鮮不需要用太多調味

#金廚獎 做法超簡單的薑絲醬燒小卷,Q彈的口感讓你停不下口,簡易Q彈的小卷只要準備薑絲及調味料,即可快炒上菜啦.使用米酒來取代水,除了去腥還可以帶出鮮味.小卷又稱中卷或透抽,尚未長大時為小卷.因為小卷在離開海水後會自身消化發臭,撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來.所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷.

新鮮的小卷，簡單料理就很好吃醬料不用放太重，能吃到小卷原本的鮮甜😋蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼

#海的味道

小尖卷盛產，5分鐘快速料理。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog#好料日記

 新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，好吃得不得了，怎麼樣都吃不膩。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。 ★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。 ★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。 

簡易Q彈的小卷只要準備薑絲及調味料，即可快炒上菜啦。 對於職業媽咪下班後，除了能輕鬆快速上菜外卻又不失美味。訣竅提示一定要使用米酒，除了去腥還可以帶出鮮味噢

之前做過川燙小卷和醬燒小卷，今天換成薑絲炒小卷。#好料日記

上星期一直想著要吃小卷。一直想一直想~有幾天，甚至不由自主地開始在腦袋中盤算，如果買了小卷是要怎麼煮才好呢。是要清蒸呢？還是要紅燒？想歸想，愛吃歸愛吃其實我跟小卷、中卷、花枝，這類頭足綱生物沒有很熟，以前因為不知道該怎麼處理，所以很少買。不過，上個月為了中秋烤肉，經歷了幾次密集的中卷奮戰，發現其實也沒想像中的麻煩~~所以以後要大膽的撩下去了~~廚房練習正式進入頭足綱系列，哈哈。訣竅提示1.薑絲跟小卷的味道好搭，可以多加一點喔，非常好吃2.小卷本來就會帶點海味 (我自己亂取的)，所以調味料未必要下很重(這是我在原味跟紅燒的掙扎後，最後決定的調味啦)3.小卷殺不殺都可以，看個人喜好。 (聽說內臟清掉的話口感會更好，但我走懶人料理路線，當然不殺，哈)食後感想真的很喜歡一口吃一條小卷的Fu~豪邁阿。豆鼓有點畫龍點睛的作用，味道不會太搶戲，但跟小卷的海味很搭喔。

雖常常在煮東西，但對於買東西我是蠻有障礙的，我最記得買過一條小紅辣椒就十元了，不知那時很貴啦，哈哈哈~所以媽媽買了鹹小卷回來，我就負責煮就好了~~訣竅提示貼心小提醒：1.因鹹熟小卷本身就是鹹的和熟的，如果是買新鮮的來煮的話，可以抹些鹽並增加蒸的時間 ，調味上也可以修改2.如果想要讓青蔥的香氣出來，可以淋上一匙熱油，因不想吃油，所以我省去了此步驟3.如果本身買的鹹小卷太鹹的話，一定要泡一下把鹹味去除，以免過鹹有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl