訣竅提示茄子先過油處理，顏色鮮紫漂亮，炒過不變黃。最後可熄火再拌入九層塔，以維持鮮綠色澤。

#初心

#Cookpad廚藝賞2019 鮮蚵粒粒飽滿配上九層塔鹹香好下飯。

蚵仔有豐富的營養素，有海中牛奶之稱，但很多人因其軟軟的口感而不敢吃，九層塔下去煎蛋，除了蓋住蚵仔還有雞蛋的腥味，更添加風味

鰻魚是過年時人家送的，可以直接加熱吃，煮個九層塔醬香也是很下飯！

#好料日記 自己煎可以隨意加入滿滿的鮮蚵，再搭配蛋和九層塔，香氣濃郁，超級好吃😋

這陣子鮮蚵特肥美,買了一斤做兩吃,一為汆燙後將2/3做涼拌吃,二為將汆燙剩餘的青蚵及湯加點沙茶及九層塔成為一道鮮美的湯品,超好喝喔!!訣竅提示1.所有調味料均依個人喜好增減2,當湯品加入沙茶及九層塔超有加分效果,因為真的很好喝喔!!食後感想鮮蚵裹上地瓜粉封住了鮮蚵的鮮甜味簡單加點調味料就是一道美味的佳餚,如果在汆燙剩餘的湯裡做了簡單的變化又是一道鮮甜的湯品喔!!尤其加入了沙茶及九層塔讓整個湯增添了多層次的風味,讓人忍不住一口街著一口把這一斤鮮蚵吃的精光了

#金廚獎木耳和豆 干 是 植物性蛋 白 質 和膠原蛋白非 常 好 的 來 源 。 再 加 上九層塔 的 清 香 和濃郁香草氣味與纖維。

#金廚獎 #九層塔 #醬燒九層塔茄子 #茄子 #快煮鍋 #yichen料理營養下飯好滋味！

九層塔增添香氣 素蠔油增色用

九層塔炒蛤蜊是一道下飯的快炒料理，料理時間快速，隨時炒一盤當下飯鹹香好滋味！

#金廚獎 當季食材茄子很好吃！加入九層塔入味更是香氣四溢，在炎熱夏天非常下飯！先用水悶煮，皮不會黑掉，也不需要大量的油來保持鮮豔感！