香辣奶油酒蒸蛤蜊
奶油和花椒的偶然結合，絕佳的襯托出了蛤蜊的鮮美。然而殊不知，蛤蜊蒸熟後沐浴的鮮美湯底，才是萬能的絕佳調料。
料理步驟
- 1
在炒鍋中將花椒和乾辣椒，用少許的油小火炒香。乾辣椒可以剪開，看個人喜好的辣度，決定是否保留辣椒籽。
- 2
保持小火，加入蒜末後，馬上鋪上蛤蜊，並倒入清酒。注意蒜末不要焦了，如果覺得動作不夠快，可以選擇先關火或是把蒜頭切大塊一點。
- 3
最後放上奶油後蓋上鍋蓋，這時候觀察有沒有水蒸汽冒出，冒出後就開始豎起耳朵，蛤蜊在鍋中打開是會有聲音的。蛤蜊打開就可以吃了，別煮的過熟。
- 4
剩下來的湯汁鮮美無比，有花椒和的香味跟蛤蜊的鮮味，可以拿來煮湯麵、煮粥、義大利麵皆可，但要記得篩濾一下喔！
清酒可以用米酒代替，但個人覺得清酒味道較豐富些。
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nicky
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